菠菜炒豆腐能吃吗？我们听谁的？

观点一：菠菜炒豆腐不能吃，因为豆腐中的钙和菠菜中的草酸相结合会产生草酸钙，一是减少菜的营养，二是造成尿道结石。

观点二：含钙的食物很多，不止豆腐；含草酸的菜极多，例如苋菜的草酸超过菠菜很多。炒在一起和一顿饭同时吃下没有区别。除非你在吃高钙食物的时候这顿饭完全不吃绿叶菜，否则只避免菠菜豆腐没有意义。

观点三：豆腐中的钙主要来自石膏，也就是硫酸钙。人体很难吸收硫酸钙。但是草酸却可以让硫酸钙转化成草酸钙。草酸钙也不能被人体吸收，但是这降低了草酸同人体血液中的钙结合的风险，也就降低了结石的风险。所以，菠菜炒豆腐是道科学的好菜。

虽然观点一最流行，但是在我看来科学性显然不如第二和第三。