转发；牛蒡万岁

 

牛蒡萬歲

 我有幾次長期咳嗽就是喝煮牛蒡水好的.

昨天有聽眾 問我牛蒡是否需要先去皮才烹 調？查遍資料才知道 它是一種神奇的植物。


到底牛蒡是什麼 東西？請你細心閱讀。如你從來 沒有食過，唔........走寶了！
牛蒡，中醫稱大 力子，別名東洋蘿蔔，東洋人 參。國內以前多為藥用，而在日 本，則是千家萬戶的日常蔬菜之 一。

牛蒡長的挺特 殊，呈細長圓狀，土 黃 色，擺在菜攤上不怎麼起眼，沒想到卻是營養價值極高的保健型蔬菜。

牛蒡早在李時珍 的“本草綱目”中就詳細記載其 能“通十二經脈，除 五臟惡氣”，“久服輕身耐老”，也就是說，經 常食用牛蒡可以減肥，抗衰老。 牛蒡屬菊科類，兩年生草本植 物，其根深葉茂，福含人體所需 的多種維生素及礦物質，其胡蘿 蔔素含量在蔬菜中居第二位，比 胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣 的含量為根莖類之首。

據科學檢測，牛 蒡含有豐富的水分，蛋白質，脂 肪，醣類，維生素甲，乙，ç及礦物質鈣， 磷，鉀，鐵和膳食纖維，對糖尿 病，高血脂症，動脈硬化，便 秘，解肝毒具有明顯效果。 它能清除體內垃 圾，改善體內循環，促進新 陳 代 謝，被譽為大自然的最佳清血 劑。尤其牛蒡含有一種非常特殊 的養分，叫“菊糖”，是一種可以促進 荷爾蒙分泌的精氨酸，所以被視 為有助人體筋骨發達，增強體力 及壯陽的食物，尤其適合糖尿病 患者使用。
此外，牛蒡的纖 維可以刺激大腸蠕動，幫助排 便，降低體內膽固醇，減少毒素，廢物 在體內積存，達到預防中風，胃 癌，子宮癌的功效。

牛蒡憑藉其獨特 的香氣，豐富的營養價值而走俏 東南亞市場，更風靡日本，台 灣。日本，台灣民間將牛蒡作為 補腎，壯陽，滋陰之聖品。美國 著名的保健專家艾爾，敏德爾在 他的“抗衰老聖典”一書指出，牛蒡 深受全世界人們的喜愛，它是一 種可以幫助人體維持良好工作狀 態的溫和營養藥草，而對體內系 統的平衡具有復原功效，他還指出，全世 界最長壽的日本人就是長期使用 牛蒡。

中醫早對牛蒡的 藥用價值給予肯定。牛蒡籽可作 解毒，利尿之中藥;牛蒡果可治浮 腫，咽喉腫痛，肺炎，猩紅熱及 流行性耳下腺炎，感冒;牛蒡根與大腸燉 食可以防止痔瘡，搗汁可以防治 煩躁。因於牛蒡有去淤，處鬱及 促進血液循環的功能，所以很適 用於長期久坐辦公室的上班族， 不過牛蒡是很強的鹼性食物，患 接觸性皮炎或濕疹的人，最好少 用。
   
現在國內種植牛 蒡多供出口，少量供應國內市 場。選購牛蒡有講究，長 60厘 米以 上，直徑 2厘 米以 上，表皮光滑幼嫩，形體正直而 新鮮的為上品。牛蒡食用方法很 多，可隨意烹飪，拌，炒，煮， 涮，煲湯，作餡均可，特別是牛 蒡茶，煮沸後味道最佳。

中華傳統藥膳牛 蒡食療菜譜
牛蒡根燉雞適用 於體虛瘦弱，四肢乏力，消渴， 水腫，咽喉腫毒，咳嗽等病症。
牛蒡排骨湯此菜 湯汁清 淡 ，有降火氣之效。
牛蒡燉肉適用於 頭暈，咽喉熱腫，陰虛，咳嗽， 消渴，體虛，乏力，泄瀉等病 症。
牛蒡燉豬大腸適 用於便血，血痢，痔瘡，脫肛， 癰腫，消渴，咽喉腫等病症
牛蒡粥適用於肺 胃虛熱而引起的咽喉腫痛，咳 嗽，食慾不佳，便秘等病症。
牛蒡魚蓉羹功 效：補益脾胃，適用於腦血管疾 病，高血壓，冠心病等。
牛蒡豬肚絲功 效：補脾益氣，適用於糖尿病， 消渴症（患者宜空腹食用效果更 佳，渴則飲湯。）
牛蒡杜仲羹功 效：補益肝腎，強腎壯骨。中風 後遺症。
找到一個最 簡單的湯譜給大家，今晚不妨試 下煲吧。
紅蘿蔔粟米 牛蒡湯

材料：
紅蘿蔔 1 個
粟米 2 條
牛蒡半條 （大部份超巿都有買得到）
製 法：

1.    紅蘿蔔去皮 切件。

2.    粟米洗淨切 件。

3.    牛蒡洗淨 (可輕刮去 皮，不去皮亦可) 

4.    將所有材料 放入約 3 公升滾水 中，慢火煲約 2 小時，落鹽 調味。

所有跟帖： 

• 通便是肯定的，昨晚刚试过。 -cecillia- ♀ (0 bytes) () 10/15/2011 postreply 11:40:59

• 牛蒡万岁，万万岁！哈哈哈 -华灜- ♀ (6203 bytes) () 10/15/2011 postreply 21:11:37