牛蒡万岁，万万岁！哈哈哈

在今日的世界之中，大概日本和韩国食牛蒡最多？如今其含有丰富的食物纤维的优点特质正在受到认识和重视，在北美等地的人们也在有意加强食用之。

牛蒡的主要组成部分是碳水化合物，其中大部分是食物纤维，并含有几种食物纤维。其中，水溶性食物纤维菊粉有利尿效果，除提高肾脏功能以外，还可抑制血糖的急升预防糖尿病。同时，它还含由许多非水溶性食物纤维木质素和半纤维素。

牛蒡中的有些食物纤维虽不被消化吸收而只从腹中通过，对胃和肠进行扫除而改善便秘，预防大肠癌，同时防止不良肠内细菌的繁殖。水溶性食物纤维还可降低胆固醇的作用。

此外，它除了含有许多能降低活性氧毒性的过氧化物酶之外，还有抗氧化作用的矿物质硒，其可提高免疫力，和起到滋补强壮作用的一种氨基酸精氨酸，它可是细胞再生所不可缺的，另外，和不少蔬菜一样，牛蒡中也含有丰富的亚铅营养成分。