转发;牛蒡万岁
牛蒡萬歲
我有幾次長期咳嗽就是喝煮牛蒡水好的.
昨天有聽眾 問我牛蒡是否需要先去皮才烹 調?查遍資料才知道 它是一種神奇的植物。
到底牛蒡是什麼 東西?請你細心閱讀。如你從來 沒有食過,唔........走寶了!
牛蒡,中醫稱大 力子,別名東洋蘿蔔,東洋人 參。國內以前多為藥用,而在日 本,則是千家萬戶的日常蔬菜之 一。
牛蒡長的挺特 殊,呈細長圓狀,土 黃 色,擺在菜攤上不怎麼起眼,沒想到卻是營養價值極高的保健型蔬菜。
牛蒡早在李時珍 的“本草綱目”中就詳細記載其 能“通十二經脈,除 五臟惡氣”,“久服輕身耐老”,也就是說,經 常食用牛蒡可以減肥,抗衰老。 牛蒡屬菊科類,兩年生草本植 物,其根深葉茂,福含人體所需 的多種維生素及礦物質,其胡蘿 蔔素含量在蔬菜中居第二位,比 胡蘿蔔高150倍,蛋白質和鈣 的含量為根莖類之首。
據科學檢測,牛 蒡含有豐富的水分,蛋白質,脂 肪,醣類,維生素甲,乙,ç及礦物質鈣, 磷,鉀,鐵和膳食纖維,對糖尿 病,高血脂症,動脈硬化,便 秘,解肝毒具有明顯效果。 它能清除體內垃 圾,改善體內循環,促進新 陳 代 謝,被譽為大自然的最佳清血 劑。尤其牛蒡含有一種非常特殊 的養分,叫“菊糖”,是一種可以促進 荷爾蒙分泌的精氨酸,所以被視 為有助人體筋骨發達,增強體力 及壯陽的食物,尤其適合糖尿病 患者使用。
此外,牛蒡的纖 維可以刺激大腸蠕動,幫助排 便,降低體內膽固醇,減少毒素,廢物 在體內積存,達到預防中風,胃 癌,子宮癌的功效。
牛蒡憑藉其獨特 的香氣,豐富的營養價值而走俏 東南亞市場,更風靡日本,台 灣。日本,台灣民間將牛蒡作為 補腎,壯陽,滋陰之聖品。美國 著名的保健專家艾爾,敏德爾在 他的“抗衰老聖典”一書指出,牛蒡 深受全世界人們的喜愛,它是一 種可以幫助人體維持良好工作狀 態的溫和營養藥草,而對體內系 統的平衡具有復原功效,他還指出,全世 界最長壽的日本人就是長期使用 牛蒡。
中醫早對牛蒡的 藥用價值給予肯定。牛蒡籽可作 解毒,利尿之中藥;牛蒡果可治浮 腫,咽喉腫痛,肺炎,猩紅熱及 流行性耳下腺炎,感冒;牛蒡根與大腸燉 食可以防止痔瘡,搗汁可以防治 煩躁。因於牛蒡有去淤,處鬱及 促進血液循環的功能,所以很適 用於長期久坐辦公室的上班族, 不過牛蒡是很強的鹼性食物,患 接觸性皮炎或濕疹的人,最好少 用。
現在國內種植牛 蒡多供出口,少量供應國內市 場。選購牛蒡有講究,長 60厘 米以 上,直徑 2厘 米以 上,表皮光滑幼嫩,形體正直而 新鮮的為上品。牛蒡食用方法很 多,可隨意烹飪,拌,炒,煮, 涮,煲湯,作餡均可,特別是牛 蒡茶,煮沸後味道最佳。
中華傳統藥膳牛 蒡食療菜譜
牛蒡根燉雞適用 於體虛瘦弱,四肢乏力,消渴, 水腫,咽喉腫毒,咳嗽等病症。
牛蒡排骨湯此菜 湯汁清 淡 ,有降火氣之效。
牛蒡燉肉適用於 頭暈,咽喉熱腫,陰虛,咳嗽, 消渴,體虛,乏力,泄瀉等病 症。
牛蒡燉豬大腸適 用於便血,血痢,痔瘡,脫肛, 癰腫,消渴,咽喉腫等病症
牛蒡粥適用於肺 胃虛熱而引起的咽喉腫痛,咳 嗽,食慾不佳,便秘等病症。
牛蒡魚蓉羹功 效:補益脾胃,適用於腦血管疾 病,高血壓,冠心病等。
牛蒡豬肚絲功 效:補脾益氣,適用於糖尿病, 消渴症(患者宜空腹食用效果更 佳,渴則飲湯。)
牛蒡杜仲羹功 效:補益肝腎,強腎壯骨。中風 後遺症。
找到一個最 簡單的湯譜給大家,今晚不妨試 下煲吧。
紅蘿蔔粟米 牛蒡湯
材料:
紅蘿蔔 1 個
粟米 2 條
牛蒡半條 (大部份超巿都有買得到)
製 法:
1. 紅蘿蔔去皮 切件。
2. 粟米洗淨切 件。
3. 牛蒡洗淨 (可輕刮去 皮,不去皮亦可)
4. 將所有材料 放入約 3 公升滾水 中,慢火煲約 2 小時,落鹽 調味。