女儿要吃上海炒年糕。炒年糕加小青菜还是白菜？年糕事先要泡吗？

粉蒸肉最初起源是中国哪个地方的？我怎么记的也是南方菜。但粉蒸肉比较容易山寨。炒年糕要做到上海菜的浓油赤酱味道，有点技术难度。

所有跟帖： 

• 白菜，看年糕情况，有的要稍微泡一下 -可能成功的P- ♀ (0 bytes) () 01/06/2026 postreply 09:28:18

• 你家这个好，都吃中餐。你上网查查食谱。螃蟹炒年糕很好吃 -小松松- ♀ (0 bytes) () 01/06/2026 postreply 09:29:53

• 家里没螃蟹。只有青菜白菜 -香草仙子- ♀ (0 bytes) () 01/06/2026 postreply 09:34:16

• 买螃蟹啊。闺女大老远回来一趟。 -小松松- ♀ (0 bytes) () 01/06/2026 postreply 09:47:25

• 来不及了。她今天回西岸。螃蟹炒年糕里的螃蟹是去壳的蟹肉？ -香草仙子- ♀ (0 bytes) () 01/06/2026 postreply 12:00:31

• 粉蒸肉是四川的？我跟成都朋友学的 -成功的兔- ♀ (0 bytes) () 01/06/2026 postreply 09:30:23

• 有可能。川菜也很好吃。我儿子在北京时的保姆是个四川人。每天都吃的很好。太会做了 -香草仙子- ♀ (0 bytes) () 01/06/2026 postreply 09:49:37

• 蒸菜多半两湖地区 -Phobos3- ♀ (0 bytes) () 01/06/2026 postreply 09:52:00

• 福建也有 -香草仙子- ♀ (0 bytes) () 01/06/2026 postreply 11:19:30

• 年糕稍微泡一下洗一下不需要泡太久。我喜欢吃小青菜的，不过大白菜的话就梗子切丝加点叶子也好吃。粉蒸肉是湖北菜，汅阳三蒸 -zaocha2002- ♀ (45 bytes) () 01/06/2026 postreply 09:30:45

• 明白了。谢谢！ -香草仙子- ♀ (0 bytes) () 01/06/2026 postreply 09:38:47

• 小青菜大白菜菠菜都可以。吃下来，荠菜最有味道。。。 -Morning3evening4- ♂ (246 bytes) () 01/06/2026 postreply 09:32:21

• 荠菜炒年糕是杭州菜，白的，上海炒年糕是红的，不一样的做法不同的味道。 -windyLL- ♀ (0 bytes) () 01/06/2026 postreply 09:35:54

• 嗯，我家就没有正宗上海人。。。 -Morning3evening4- ♂ (167 bytes) () 01/06/2026 postreply 09:37:52

• 谢谢步骤！没芥菜。也从未买到过芥菜。中国店的芥菜馄饨是我家大爱 -香草仙子- ♀ (0 bytes) () 01/06/2026 postreply 09:37:18

• 买的荠菜因为冻前没有挤干，味道差很多。 -Morning3evening4- ♂ (7006 bytes) () 01/06/2026 postreply 09:41:04

• 感谢楼上同学救急。有点idea了。羡慕厨艺高超的同学。估计这道菜对你们不算什么 -香草仙子- ♀ (0 bytes) () 01/06/2026 postreply 09:32:55

• 上海炒年糕记得要加糖和绍兴酒（当然还有酱油）。 -windyLL- ♀ (0 bytes) () 01/06/2026 postreply 09:33:12

• 谢谢tips。上海菜的味道估计就是这两味制造的。绍兴酒是加在肉丝里，还是年糕里？ -香草仙子- ♀ (0 bytes) () 01/06/2026 postreply 09:35:42

• 在锅里混起来炒时加酒，热的温度使得酒精挥发留下香味。 -windyLL- ♀ (0 bytes) () 01/06/2026 postreply 09:37:18

• 谢谢！ -香草仙子- ♀ (0 bytes) () 01/06/2026 postreply 09:37:50

• 排骨炒年糕，或者方便的（袋装）雪菜冬笋肉丝汤年糕 -eastside- ♂ (0 bytes) () 01/06/2026 postreply 09:45:45

• 还从来没吃过排骨炒年糕呢。听起来不错。下次回国找找看哪家餐馆有，尝一尝 -香草仙子- ♀ (0 bytes) () 01/06/2026 postreply 11:59:54

• 雪菜肉丝炒的年糕最好吃；粉蒸肉是湖南菜，或湖北。 -Phobos3- ♀ (0 bytes) () 01/06/2026 postreply 09:50:00

• 我都是直接把年糕扔进锅里炒或煮 -数与形- ♀ (0 bytes) () 01/06/2026 postreply 10:05:57

• 我炒年糕会用一锅开水先烫下年糕，这样很快就炒好，不会外面软了中间还没熟 -baloomama- ♀ (0 bytes) () 01/06/2026 postreply 10:18:46

• 这也是一个办法。这样做年糕不用事先泡？ -香草仙子- ♀ (0 bytes) () 01/06/2026 postreply 11:10:09

• 我家那里流行早餐吃粉蒸肉，我到现在都没法接受 -Croissant_22- ♀ (0 bytes) () 01/06/2026 postreply 10:23:00

• 一并感谢楼上同学。我的炒年糕卖相一般，味道应该还可以。女儿爱吃。一会儿看看儿子怎么说 -香草仙子- ♀ (99 bytes) () 01/06/2026 postreply 11:12:18