海鳗二吃：鱼香海鳗，红烧海鳗

 

鱼香海鳗

鱼香海鳗

做法

1 鱼切细条，用一点盐、料酒、胡椒粉之类的腌渍二十分钟，然后撒一些淀粉抓匀。

2 各种调料比例最好是，葱 十五克，姜 五克 蒜 五克 泡辣椒 十克 酱油 十五克 醋 五克 白糖 五克 料酒 五克

把酱油醋白糖水淀粉加少许汤水混合，在碗中调成汁备用。

3 热锅，宽油，放鱼条滑开，鱼变色基本熟了，放入备好葱姜蒜末，用锅里的油翻炒出香。

最后倒入调好的汁料。翻炒出锅。咸淡根据个人口味作调整。

 

红烧海鳗

 

做法

1，先把鱼切成小块，用盐酒渍一下，裹点淀粉，放入开水锅里过一下，捞出。

2， 和做红烧肉的方法一样，先炒糖色。把切好的鱼块放入锅里 ，翻炒，放酒，姜，葱，盐，喜欢味重的可以放香辛料。加水，慢慢炖到汤汁收完。装盘。为了少吃糖，本品只用了一点糖色，所以不够红。海鳗鱼肥，味道尚可。

 

所有跟帖： 

• 看着就香。鳗鱼饭是我的大爱。今晚在日餐店刚吃了一份。谢谢分享做法。请问鳗鱼哪里有卖？美国店还是中国店还是专门的海鲜店？ -香草仙子- ♀ (0 bytes) () 06/30/2016 postreply 20:55:42

• 我这个是海鳗，不是鳗鱼。 -玄米- ♀ (182 bytes) () 06/30/2016 postreply 21:12:38

• 谢谢科普。海鳗的英文名是什么呢？ -香草仙子- ♀ (0 bytes) () 06/30/2016 postreply 21:25:18

• 做的真不错，喜欢！ -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 06/30/2016 postreply 21:32:59

• 看着就香，下饭好菜 -lava100- ♀ (0 bytes) () 06/30/2016 postreply 21:43:16

• 漂亮 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 07/01/2016 postreply 00:47:04

• 海鳗有刺需要先取出来吗？看着很美味 -七家燕窝工厂- ♀ (0 bytes) () 07/01/2016 postreply 05:09:15

• 色泽太美了 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 07/01/2016 postreply 06:28:38

• 喜欢海鳗。 -BOTW- ♀ (0 bytes) () 07/01/2016 postreply 08:02:54

• 高手。 -littlecat8- ♂ (0 bytes) () 07/01/2016 postreply 08:11:31

• 肯定好吃 -starstar- ♀ (0 bytes) () 07/01/2016 postreply 08:18:55

• 看着好香啊~~~海鳝有没有腥味？鳝和鳗的英语都是eel。是咸水和淡水的亲戚？ -小白+小白- ♀ (0 bytes) () 07/01/2016 postreply 09:57:22

• 赞! -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 07/01/2016 postreply 10:24:26

• 看着馋人 ：)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 07/01/2016 postreply 15:45:09