昨天说到法国人的饮食，我的病人在美国居住很多年，所以她说的也是老黄历了，基于她的回忆。
今天找了一下，看到有篇文章，是比较法国和美国的生活方式，发表在2010年的Journal of the American Dietetic Association： Lifestyle in France and the United States: An American Perspective。我觉得蛮有意思的。
1987 年，营养界出现了“the French Paradox”一词来指出一个事实，尽管法国人的饱和脂肪摄入量最高，但他们的心血管疾病发病率却是世界上最低的。 在美国人的意识中挥之不去的，是法国人比美国人吃得更好、喝得更好、生活方式更健康。 那么是不是如此呢？
- 每天食用 ≥ 5 份水果和蔬菜。 大约 44% 的法国人这样做； 大约 24% 的美国人每天至少食用 5 份水果和蔬菜
- 每天少于 1 杯加糖饮料。 大约70%的法国人这样做； 只有 37% 的美国人符合这一准则
- 每天快走 30 分钟。 大约 65% 的法国人每周 7 天快步走； 只有大约 50% 的美国人每周快走 5 天
在美国，一个人可以花 4.00 美元左右购买 1,000 kcal 的高能量零食，而 1,000 kcal 的新鲜农产品可能要花费 20.00 美元以上 . 所以很多低经济层次的人会选择购买零食，但是根据再仔细的研究分析，新鲜水果和蔬菜按重量计要便宜得多，而且份量比零食大得多。 事实上，4.00 美元可以购买大约 0.44 千克（0.97 磅）的新鲜农产品（营养丰富的食物），但只能购买 0.2 千克（0.44 磅）的能量密集型零食。 饱腹感主要取决于食物的重量和体积，而不是能量含量。
和世界其他地方相比，美国新鲜农产品的价格还是相对较低。 很多病人声称自己太穷，所以负担不起新鲜蔬菜，是不成立的。
居住地离超市较远，靠近便利店，城市内部居住的青少年的水果和蔬菜消费量较低，体重较高。对于低端经济层次的人口来说，与其说是食品价格，其实是因为他们居住地附近没有大型超市可以购买新鲜食物。而这一点法国做得就好很多，有很街角邻居的食品市场。这是他们购买的主要方式，而不是去大连锁超市。
法国家庭的冰箱很小，食物储存并不常见。 相反，日常习惯是在一天结束时去市场，从一系列新鲜水果、蔬菜、肉、鱼和奶酪中寻找晚餐的食材。
法国人花在吃饭上的时间（11.11% 的时间）是美国人（5.22% 的时间）的两倍。传统的法国文化非常重视培养人们对食物的兴趣——从计划、购物、准备到一起吃饭，慢慢吃，边吃边聊天。 这种方式需要在美国推行，鼓励人们花时间做饭，并且enjoy自己做的食物，而不是果腹为主
而美国一旦diet，就是暴力限制卡路里，不吃，低热量，长此以往，会造成病人反弹，更加暴饮暴食
法国人步行的时间为 1.69%，而美国人为 0.63% 。法国人经常走动，使用楼梯、自行车和公共交通工具。 美国人开车更多，一旦要健身，就是制定高强度方案，这些方案通常是不可持续的，从而导致失败。
法国文化重视休假以恢复活力。 一般夏季 4 周和冬季 2 周的假期。 美国假期的持续时间为 2 周，但最近的数据表明这一数字正在缩短 。法国人每年休假天数比美国人多 21 天。这导致美国人经常觉得stressed，从而投向更多的食物摄入。
但是随着“有毒”的美国快餐市场在法国增长，法国公民的肥胖数量也随之增加，法国政府也正在转向多层次干预，同时针对各种层次的影响，包括个人、社交网络、 社区和各种政策。
法国人正在积极寻找保护传统法国饮食文化的方法， 这对于法国青年尤为重要。 在这个快速而超重的世界里，他们面对最大的挑战。
