今天吃日餐，有一小碟据说是荞麦面条，吃起来好像也没有什么特别的。
小时候每到开春青黄不接的季节，存粮都吃的差不多了，只剩下白薯面(实在是难吃，而且吃多了还有毒)，家家户户开始吃糠+野菜，条件好一些的，比如我家，都会存一些荞麦，或煮粥或做面食，荞麦粥我倒没觉得怎么好吃，荞麦面还是很不错的，很接近白面的味道。为啥春天才吃，有道理，因为荞麦面本身没有什么粘性，很难做成面条或有延展性的面食。老农有办法，会剥一些榆树的嫩皮，把里面的一层捣烂活在荞麦面里，就会变得很筋道，只有春天的嫩榆树皮才有粘性，长老了就没啦。春天到处都是野菜，我家通常都会做一些荞麦面的野菜饺子、野菜包子改善生活，肉当然是没有的，能加一些猪油就算美味啦，现在想起来还流哈喇子。
附百度到的荞麦营养：
营养价值
1. 荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用；
2. 荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用；
3. 荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用；
4. 荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇；
5. 荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。
食用功效
1、增强血管弹性：荞麦中含有丰富的维生素P，可以增强血管的弹性、韧性和致密性。又有保护血管的作用。
2、降血脂：荞麦能促进细胞增生，降低血脂和胆固醇、软化血管，保护视力预防心脑血管出血，调节血脂，扩张冠状动脉并增加其血流量等。
3、促进新陈代谢：荞麦中丰富的烟酸，能增强解毒能力，促进新陈代谢。
4、防治糖尿病：荞麦中的铬，更是一种理想的降糖物质，能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成。还有抑制血块的形成，具有抗血栓的作用。
5、止咳平喘：荞麦具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
