谢谢教授，言之有理。除了凉菜冷盘是同时放在餐桌上，其它菜肴都是一道一道地上，慢慢地吃，细细地品：-）。

不过，正如你所说，其实每餐三个菜即可，这样的淮扬大餐太浪费了。如今能做和愿意做传统三头宴的餐馆并不多，主要是对三头宴的食材要求较高并且费时。