我的理解是：越容易消化的升糖越快。理论上，抗性淀粉消化慢些，所以升糖慢。

我吃水煮的Oats， 不论是Rolled Oats还是Steelcut Oats, 升糖一样快。加个鸡蛋也没有区别， 照样spike, 不论鸡蛋是以什么形式加进去的， 搅散进去一个鸡蛋，煮鸡蛋， 还是油煎荷包蛋，都没区别。

你最后一句话应改为：

Rule of thumb,要想控制血糖，控制碳水。

但我们人体需要碳水， 大脑神经系统的正常运作需要碳水。