春野美味【荠菜馄饨】

来源: 盈_盈 2019-04-25 07:37:54 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (13137 bytes)
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一年四季里我最喜欢春天了,立春之后天气几乎就是一天天的暖和起来。我家附近的郊野就变得很热闹有趣,有好多的野菜可以挖。

 

初春我最期待的就是挖荠菜了,刚出土的荠菜非常嫩,挖一袋拿回家做馄饨吃,非常地美味!

 

 

过去几年好些朋友问我野外挖荠菜的时候怎么辨识荠菜,今年挖荠菜的时候我就顺便拍了些照片方便想要踏青摘野菜的朋友。

 

以下资料来源于百度百科:https://jingyan.baidu.com/article/49ad8bceb320725834d8fa16.html

 

荠菜(jì cài)(学名:Capsella bursa-pastoris (Linn.) Medic.),是双子叶植物纲 、十字花科、荠属植物荠的通称,一年或二年生草本,高10-50厘米,无毛、有单毛或分叉毛;茎直立,单一或从下部分枝。基生叶丛生呈莲座状,大头羽状分裂,顶裂片卵形至长圆形,侧裂片3-8对,长圆形至卵形,顶端渐尖,浅裂、或有不规则粗锯齿或近全缘;茎生叶窄披针形或披针形,基部箭形,抱茎,边缘有缺刻或锯齿。

 

总状花序顶生及腋生,萼片长圆形;花瓣白色,卵形,有短爪。短角果倒三角形或倒心状三角形,扁平,无毛,顶端微凹,裂瓣具网脉;种子2行,长椭圆形,浅褐色。 地方上叫香荠,北方也叫白花菜、黑心菜,瑶家叫“禾杆菜”,河南、湖北等地区叫荠荠菜,四川人叫“干油菜”,是一种人们喜爱的可食用野菜。

 

其拉丁种名来自拉丁语,意思是小盒子、“牧人的钱包”,是形容它的角果形状像牧人的钱包。英语名称就是“牧人的钱包”。 起源于东欧和小亚细亚;全世界温带地区广布。野生,偶有栽培。生在山坡、田边及路旁。

 

 

材料:

150 克 猪绞肉

150 克 荠菜 (洗净处理好汆烫好后的重量)

1 包 馄饨皮


调味:

1 根 青葱

1 小块 姜

1 小勺 食盐

1 小勺 酱油

1 小勺 香油

2 小勺 食油

一点点 糖 或鸡精粉

胡椒粉 适量

 

其他:

一小片 紫菜

一小把虾皮  (可无)

 

 

 

1. 把挖回来的荠菜洗净摘好,刚挖出来的荠菜有股特别好闻的清香味。洗净的荠菜入滚水汆烫45秒,取出过凉水沥干备用。烫过的荠菜翠绿翠绿的特别好看。

 

2. 烫好的荠菜挤干水分取150克切碎备用,剩下的可以装袋子里冷冻起来。

 

3. 把姜葱加1/2杯水搅拌成姜葱水,慢慢把姜葱水拌入猪绞肉里。然后加入所有的调味料搅拌匀稍微腌制10分钟,包之前拌入切碎的荠菜。

 

4. 取馄饨皮按自己喜好包成馄饨。

 

 

5. 锅里煮滚大半锅水,把包好的馄饨入锅煮滚后加一点水再次煮滚。

 

6. 另外一口小锅里煮滚一大碗鸡汤,加点食盐调味后加入煮好的馄饨,然后可以按自己喜好加虾皮蛋皮和紫菜吃。

 

 

 

 

英文版请点击--

http://www.echoskitchen.com/2019/04/shepherds-purse-wonton.html

 

所有跟帖: 

这个不用问了,肯定唇齿留香!看来荠菜馄饨已经走出上海,走向世界了:) -tbd- 给 tbd 发送悄悄话 tbd 的博客首页 (0 bytes) () 04/25/2019 postreply 07:54:31

欧美人也吃荠菜的,只是他们更喜欢拿来做沙拉 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 04/25/2019 postreply 16:36:14

我自己种的已经吃过一次了 -jmzjmz- 给 jmzjmz 发送悄悄话 jmzjmz 的博客首页 (0 bytes) () 04/25/2019 postreply 09:41:40

where can you get the seed? -wandlerland- 给 wandlerland 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/25/2019 postreply 10:30:53

从网友那买来的,现在自己收种子洒,今天又可以摘了,新鲜的荠菜味道好。 -jmzjmz- 给 jmzjmz 发送悄悄话 jmzjmz 的博客首页 (0 bytes) () 04/25/2019 postreply 10:40:45

Can I buy some from you or her? Thanks! -wandlerland- 给 wandlerland 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/25/2019 postreply 10:46:05

我是两年前问网友买的,并不熟 -jmzjmz- 给 jmzjmz 发送悄悄话 jmzjmz 的博客首页 (65 bytes) () 04/25/2019 postreply 11:11:21

Amazon, Shepherd's Purse Seed - Chinese Ji CAI -咸的生旦- 给 咸的生旦 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/25/2019 postreply 16:53:53

我收回来的带种子的也这么想的,可惜不知道为什么每年的都没长出来 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 04/25/2019 postreply 16:39:43

最好的荠菜是农历春节左右。 开花的就老了。 我们那儿好像农历3月3吃荠菜花煮鸡蛋,然后就来年再吃了 -Juneger- 给 Juneger 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/25/2019 postreply 10:53:36

湖南有着习俗 -铜锣烧- 给 铜锣烧 发送悄悄话 铜锣烧 的博客首页 (168 bytes) () 04/25/2019 postreply 15:02:55

我们这里春节时还下雪呢,我也尝试过找,但是都还没出来哦! -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 04/25/2019 postreply 16:33:52

鲜,真鲜! -绿末儿- 给 绿末儿 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/25/2019 postreply 14:52:07

真好吃呢! -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 04/25/2019 postreply 16:40:10

盈盈我太佩服你 -taoma- 给 taoma 发送悄悄话 (116 bytes) () 04/25/2019 postreply 17:03:17

感恩你的美言!其实我就是很喜欢大自然的东西,找到了我就去学做法。 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 04/25/2019 postreply 17:55:27

这个我喜欢,大爱~~~ -绝对小声音- 给 绝对小声音 发送悄悄话 绝对小声音 的博客首页 (0 bytes) () 04/25/2019 postreply 19:07:07

是呢!可好吃了。。。 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 04/27/2019 postreply 16:49:42

太馋了,这里也没见地里有 -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的博客首页 (0 bytes) () 04/25/2019 postreply 19:09:51

再找找,我也是找了蛮久才认出来的 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 04/27/2019 postreply 16:50:20

好久不见,问好~ -祖母绿珠儿- 给 祖母绿珠儿 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/26/2019 postreply 08:02:46

好久不见,mm可好? -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 04/27/2019 postreply 16:50:47

春天的珍馐! -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 (0 bytes) () 04/26/2019 postreply 13:09:58

是呢!好吃的好多 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 04/27/2019 postreply 16:51:10

我好几年前自己收集荠菜种子撒在小菜地里,之后年年春天 -yzzsjc- 给 yzzsjc 发送悄悄话 (128 bytes) () 04/26/2019 postreply 14:37:55

我也弄,但是不长。。。。还是我摘的种子只有豆荚 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 04/27/2019 postreply 16:51:47

馋死我了,盈盈手巧! -甜齿- 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 (0 bytes) () 04/26/2019 postreply 20:26:01

甜mm好。。。喜欢吃的就会用心做哦! -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 04/27/2019 postreply 16:52:17

绿绿的荠菜馄炖,看着太有胃口啦! -布韵- 给 布韵 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/29/2019 postreply 03:23:30

是呢!太香了。。 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 04/29/2019 postreply 15:19:54

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