燕皮馄饨、鱼籽虾色拉

很久没上帖了，前几天友人从国内回美给我带了一包新鲜的燕皮，今急不可耐地做了一下，虽然是山寨版，但感觉不错，燕皮Q爽，肉馅滑嫩……今上帖与众友分享。

燕皮馄饨：









燕皮是将猪瘦肉用木棒捶成肉茸，放入上等甘薯粉，制成薄如纸张的片状食品，又称肉燕皮。福州肉燕皮创于清末光绪年间。成品燕皮色白质香，平滑细润，脆嫩爽口，可切成丝状煮食，是福州特有的风味小吃。
　





我用的是夹心肉现铰的肉馅《粗铰》，再用刀手工剁几下，边剁边加泡制好的姜葱水，《有人也喜欢加入熬好的汤汁，使其味更鲜》盐、胡椒、几粒糖《吊鲜头》搅成稀糊状，似水无水……



爱它，就要温柔的待它…燕皮上抹少许肉酱，轻柔的空心包住，


包好后压口朝下定型，煮时不易开口。


包时绝对要手轻，使劲力，皮易碎破，汤汁流失……


包好水煮3分钟即可，吃时放入芹菜末，白胡椒粉，点滴香醋，哇！好美味



分享注意；如一次吃不完，隔水蒸5分钟，凉凉，再入冷冻箱，只多少拿多少，如不蒸熟直接入冻箱，皮易开裂。






再上一道无技术含量简单易做的鱼仔虾色拉：









最后祝大家开心每一天



谢谢分享。

所有跟帖： 

• sf? -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 03/26/2012 postreply 22:12:42

• 哈哈，俺的大沙发！宝哥，这是坐标，都空投吧！汤就勉为其难，俺不要也罢 ：－））） -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 03/26/2012 postreply 22:16:27

• 燕皮大沙发 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 03/27/2012 postreply 14:54:30

• 燕皮馄饨, 厦门人的特别点心，真喜欢！ -Dora2- ♀ (140 bytes) () 03/26/2012 postreply 22:41:01

• 谢大记姐喜欢， -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 03/27/2012 postreply 14:55:39

• 这东西以前99有卖，这两年买不到啦。 -xx_xx- ♂ (0 bytes) () 03/26/2012 postreply 22:50:41

• 哇，真可惜 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 03/27/2012 postreply 14:56:39

• 飘着鲜气~~~~~ -aitea- ♀ (0 bytes) () 03/26/2012 postreply 23:43:42

• 感觉是比较好吃，谢谢 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 03/27/2012 postreply 14:57:34

• 燕皮馄饨太棒了! 买不到燕皮,只好看着眼馋了! -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 03/27/2012 postreply 01:54:13

• 对不起，画饼充饥了， -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 03/27/2012 postreply 14:58:43

• 肉燕美味啊。。。。NYC倒是有燕皮卖，因为福建人多 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 03/27/2012 postreply 04:42:31

• 可惜南加好像没见，悲剧了 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 03/27/2012 postreply 14:59:54

• 宝哥的美食真是没得说了，，，， -winemaker- ♂ (0 bytes) () 03/27/2012 postreply 07:50:02

• 谢谢分享 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 03/27/2012 postreply 15:00:41

• 燕皮云吞就是皮薄馅Q.......流口水... -rolling- ♂ (0 bytes) () 03/27/2012 postreply 08:03:53

• 谢老首长 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 03/27/2012 postreply 15:01:23

• 咦，不愧是高手，请教干燕皮不打湿如何包住肉馅呢？ -deerrocks- ♀ (0 bytes) () 03/27/2012 postreply 08:22:13

• 好象不是太干，如太干可用湿巾略盖一下，可能会好点 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 03/27/2012 postreply 15:03:36

• 昨天深更半夜就被馋到，想跟帖要碗馄饨吃，可怎么也上不去，哎，看来是没有口福啦。。 -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 03/27/2012 postreply 08:35:31

• 宝贝，下次聚会我们请宝哥现包上海小馄饨咱们现煮了吃，好不好？我负责下馄饨好了，嘻嘻 -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 03/27/2012 postreply 08:46:31

• 好的好的，我负责吃馄饨好了，哈哈。。。 -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 03/27/2012 postreply 11:04:33

• 对奥，这方法主意很好 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 03/27/2012 postreply 15:04:48

• 我也包过燕皮馄饨，是有点不好包，经常破皮。 -mengxu- ♀ (30 bytes) () 03/27/2012 postreply 09:32:46

• 我也是。不过没觉得燕皮有多好吃。 -lynie2003- ♀ (0 bytes) () 03/27/2012 postreply 12:50:52

• 温柔一点，小心点 、哈哈 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 03/27/2012 postreply 15:05:54

• 太鲜了！谢谢分享成功的细节！ -Sancia- ♀ (0 bytes) () 03/27/2012 postreply 10:05:12

• 谢谢 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 03/27/2012 postreply 15:06:34

• 这个太强大，艺术品啊！ -川辣妹子- ♀ (0 bytes) () 03/27/2012 postreply 11:58:04

• 想换花卷 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 03/27/2012 postreply 15:07:31

• 来晚了，还有吗？下次聚会包馄饨不错哦，呵呵。。。 -littlefishhead- ♀ (0 bytes) () 03/27/2012 postreply 13:14:21

• 下次聚会我试一下现包 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 03/27/2012 postreply 15:08:28

• 晶莹剔透的真漂亮啊～整个儿一工艺品！ -慕慕微厨- ♀ (0 bytes) () 03/27/2012 postreply 13:43:59

• 果酱了，谢谢分享 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 03/27/2012 postreply 15:25:03

• 燕皮福州的特产怎么成了厦门的？ -注册很麻烦- ♀ (0 bytes) () 03/27/2012 postreply 14:04:43

• 谢谢 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 03/27/2012 postreply 15:26:16

• 我也做过燕皮馄饨，不容易包，你给的经验很宝贵 -erdong- ♀ (135 bytes) () 03/27/2012 postreply 14:06:37

• 但愿你有用，谢谢 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 03/27/2012 postreply 15:27:33

• 高手一发帖，像俺这样的小学生都不好意思发帖了。好在脸皮厚。 -dudu99- ♀ (0 bytes) () 03/27/2012 postreply 15:10:07

• 不是高手是老手 、哈哈 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 03/27/2012 postreply 15:28:55

• 好吃，好看，好卖相。学习了, 宝哥. -Hihi-Mimi- ♀ (0 bytes) () 03/27/2012 postreply 15:20:53

• 来顶燕皮馄饨！ -Raspberry- ♀ (0 bytes) () 03/27/2012 postreply 15:44:30

• 太想吃宝哥的燕皮馄饨！想办法想办法.....去加州蒙吃去。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 03/27/2012 postreply 15:45:58

• CO: 去加州蒙吃去。:-))) -Hihi-Mimi- ♀ (0 bytes) () 03/27/2012 postreply 17:05:49

• 好诱人，流口水！ -水银灯- ♀ (0 bytes) () 03/27/2012 postreply 16:12:15

• 燕皮是肉制品，怎么从国内带来呢？ -Elves- ♀ (0 bytes) () 03/27/2012 postreply 19:15:37

• 燕皮是肉制品，怎么从国内带来呢？ -Elves- ♀ (0 bytes) () 03/27/2012 postreply 19:15:58

• 燕皮是肉制品，怎么从国内带来呢？ -Elves- ♀ (0 bytes) () 03/27/2012 postreply 19:16:29

• 燕皮是肉制品，怎么从国内带来呢？ -elves- ♀ (0 bytes) () 03/27/2012 postreply 19:17:14

• 燕皮是肉制品，怎么从国内带来呢？ -elves- ♀ (0 bytes) () 03/27/2012 postreply 19:17:19

• 请问新鲜燕皮是什么样的？我家一直吃的都是那种盒装的干干的。 -巴西木- ♀ (0 bytes) () 03/27/2012 postreply 20:11:45

• 太想念燕皮馄 -2ndtimemom- ♀ (0 bytes) () 03/27/2012 postreply 20:38:33

• 太想念燕皮馄饨了•小时候常吃 -2ndtimemom- ♀ (0 bytes) () 03/27/2012 postreply 20:40:49

• 太想念燕皮馄饨了•小时候常吃 -2ndtimemom- ♀ (0 bytes) () 03/27/2012 postreply 20:41:18

• 太想念燕皮馄饨了•小时候常吃 -2ndtimemom- ♀ (0 bytes) () 03/27/2012 postreply 20:41:47

• 包的时候燕皮貌似要先抄一下水的～～～ -e带渐宽- ♂ (0 bytes) () 03/27/2012 postreply 22:17:02

• 燕皮馄饨很鲜很香！鱼籽虾色拉漂亮！ -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 03/27/2012 postreply 22:35:44

• 燕皮馄饨。。。好想吃哦！ -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 03/28/2012 postreply 00:27:49

• 这是燕皮吗?怎么那么厚? -blwinter- ♀ (0 bytes) () 03/28/2012 postreply 15:34:20

• 肉燕皮是福建的特产吧，在上海吃过一次，ｑｑ的，很特别， -面朝大海，春暖花开- ♀ (0 bytes) () 03/28/2012 postreply 20:04:15

• 太诱人了！！！！！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/30/2012 postreply 05:22:26