以下秘方用 IVV 交换，成吧？
烤牛排，重要的不是调味，而是肉质和火候。
为啥是lion steak？
personally, I like Filet Mignon > T-bone>Ribeye > new york steak.
绝对不能腌制，不然，肉遇盐， 水分出来就不juicy啦， 腌过的肉不鲜，咸肉也。
烤前2小时，用montreal steak(http://www.mccormick.com/Products/GrillMates/Seasoning-Blends/Grill-Mates-Montreal-Steak-Seasoning.aspx)撒在牛排两面少许（不要太多，否则过咸）。 浇上油或抹上butter， 腌2个钟。
在一小碗里，加一勺耗油，一勺菜油，搅匀，此料用在烧烤过程中不断刷肉， 以保存水分。
大火，每面5-8分钟即可，视牛排大小而定。 BBQ 牛排难度大， 主要是火候难掌握。 因此，本人通常是用 iron cast pan 煎牛排。 而BBQ 猪排则容易得很，怎么烤，它都嫩。
牛排烧烤要点：
1．盐少肉嫩；
2．明火快烤。
Happy BBQ!
