西餐难倒博士后：）

 

以下秘方用 IVV 交换，成吧？ 

烤牛排，重要的不是调味，而是肉质和火候。  

为啥是lion steak？   

personally,  I like  Filet Mignon > T-bone>Ribeye >  new york  steak.    

绝对不能腌制，不然，肉遇盐， 水分出来就不juicy啦， 腌过的肉不鲜，咸肉也。

烤前2小时，用montreal steak(http://www.mccormick.com/Products/GrillMates/Seasoning-Blends/Grill-Mates-Montreal-Steak-Seasoning.aspx)撒在牛排两面少许（不要太多，否则过咸）。 浇上油或抹上butter， 腌2个钟。

在一小碗里，加一勺耗油，一勺菜油，搅匀，此料用在烧烤过程中不断刷肉， 以保存水分。 

大火，每面5-8分钟即可，视牛排大小而定。 BBQ 牛排难度大， 主要是火候难掌握。 因此，本人通常是用 iron cast pan 煎牛排。 而BBQ 猪排则容易得很，怎么烤，它都嫩。

牛排烧烤要点： 

1．盐少肉嫩； 

2．明火快烤。

Happy BBQ! 

 

所有跟帖： 

• 这位妹妹厨艺一定好，这么有经验，且不说还能自制辣椒酱。 -破烂熊- ♀ (0 bytes) () 08/24/2012 postreply 15:26:05

• 可惜呀！ -美西游子- ♀ (37 bytes) () 08/24/2012 postreply 22:22:02