自从用了现在的做法，油条做得一直很稳定，今天特意记下配方，有兴趣的朋友可以试试

中筋面粉200克，泡打粉5克，盐3克，苏打1/8小勺，干料拌匀后，加一个鸡蛋，一大勺油，加80克冰水，拌匀见图1，面团叠起用拳头压下，2分钟即可，面团不用光滑见图2，放置2小时，再叠起用拳头压下2分钟，然后抹点油包入保鲜膜见图3,冰箱内放置8小时取出后用筷子将两小条叠压见图4，油温升到200度开炸，为少用油，做了超短小油条

所有跟帖： 

• 漂亮！ -韮儿- ♀ (0 bytes) () 04/09/2019 postreply 16:59:18

• 谢谢！ -地球仪2017- ♀ (0 bytes) () 04/09/2019 postreply 17:23:09

• 做的很好。。。 -桃花好运- ♀ (0 bytes) () 04/09/2019 postreply 17:20:19

• 谢夸奖 -地球仪2017- ♀ (0 bytes) () 04/09/2019 postreply 17:26:55

• 胖胖可爱的小油条！ -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 04/09/2019 postreply 17:25:47

• 哈哈 -地球仪2017- ♀ (0 bytes) () 04/09/2019 postreply 17:29:13

• 做得太成功了！ -要管3721- ♀ (182 bytes) () 04/09/2019 postreply 17:55:39

• 谢谢 -地球仪2017- ♀ (0 bytes) () 04/10/2019 postreply 12:17:05

• 在美国已经变傻啦， 楼主能把食谱里的单位换算成tea spoon, table spoon, cup么？ -seabright123- ♀ (0 bytes) () 04/09/2019 postreply 22:25:25

• 1小勺=1tsp,1大勺=1tbsp,,1cup 面粉约150克，泡打粉差不多1tsp,盐1tsp不到点 -地球仪2017- ♀ (0 bytes) () 04/10/2019 postreply 12:27:38

• 請問干料是什木？ -indiana098- ♀ (0 bytes) () 04/10/2019 postreply 08:35:43

• 中筋面粉200克，泡打粉5克，盐3克，苏打1/8小勺 -桃花好运- ♀ (0 bytes) () 04/10/2019 postreply 09:55:43

• 冰箱取出后要回复到室温嘛？ -Free9- ♀ (0 bytes) () 04/10/2019 postreply 10:38:52

• 从冰箱里拿出来，1小时不到就下锅了 -地球仪2017- ♀ (0 bytes) () 04/10/2019 postreply 12:15:50

• 昨天忘说了，冰箱里拿出来面团要是粘手的话，表面抹点面粉即可，但不要揉 -地球仪2017- ♀ (0 bytes) () 04/10/2019 postreply 12:34:18

• 好可爱的小油条！！ -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 04/11/2019 postreply 09:38:07

• ：） -地球仪2017- ♀ (0 bytes) () 04/13/2019 postreply 05:29:51

• baking powder, baking soda 即是泡打粉，苏打粉？ -floatingforever- ♀ (0 bytes) () 04/12/2019 postreply 11:59:44

• 是的 -地球仪2017- ♀ (0 bytes) () 04/13/2019 postreply 05:27:41

• 要是有视频就好了…… -g18- ♀ (0 bytes) () 04/16/2019 postreply 18:07:50