我觉得都有吧,鸡蛋会增加蓬松,这样就可以减少苏打粉和泡打粉用量;面团软炸出来不会像棍棍那样硬硬的一根。

来源: 2019-03-12 10:38:30 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (0 bytes)
回答: 要做到软的关键是面软还是鸡蛋?傻闷登儿2019-03-12 10:35:29

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有道理。 -傻闷登儿- 给 傻闷登儿 发送悄悄话 傻闷登儿 的个人群组 (0 bytes) () 03/12/2019 postreply 10:42:43

请教一下:既然鸡蛋可以增加蓬松,是不是多加几个鸡蛋就可以不用苏打粉和泡打粉了?谢谢! -马虎龙妈- 给 马虎龙妈 发送悄悄话 马虎龙妈 的个人群组 (0 bytes) () 03/12/2019 postreply 15:24:15

还是不够发泡的力气,你看过年的时候做炸排叉就有放鸡蛋的,出来 -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (92 bytes) () 03/12/2019 postreply 15:30:41

对呀,是这个理儿!那有没有什么品牌的泡打粉可以推荐呢?最好是无铝的,北美这边能买到的。谢谢! -马虎龙妈- 给 马虎龙妈 发送悄悄话 马虎龙妈 的个人群组 (0 bytes) () 03/12/2019 postreply 16:12:53

我就是一般超市买的,这一款用 -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (220 bytes) () 03/12/2019 postreply 16:34:20

我一直用这个牌子的yeast,不知道还有泡打粉,明天去超市找找。谢谢老师! -马虎龙妈- 给 马虎龙妈 发送悄悄话 马虎龙妈 的个人群组 (0 bytes) () 03/12/2019 postreply 16:40:19

不客气啊,来私房就是为了交流吗:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 03/12/2019 postreply 16:43:53

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