远征中亚
乌兹别克,哈萨克,吉尔吉斯游记
乌兹别克的民族食品,在中亚各国里都挺有名。首先是就餐环境独特:一大群人脱了鞋,围坐在这种大床上,挺像中国北方的”炕“和炕桌,但是桌椅靠垫都有花饰锦缎。
我 有时候会担心:六七个人坐在跨度这么大的木床上,就靠四边四个木腿支撑,中间不会垮塌下去吗?主菜当然是烤肉,我自己从不吃羊肉,南方人饮食习惯大多如 此,怕膻,但是这边的烤肉却没有什么膻味,很美味。乌兹别克菜调料放得很重,主要是洋葱,香菜,茴香这些辛香菜,都可以当配菜吃,我记得以前在莫斯科吃过 一次乌兹别克菜,头道色拉凉菜,根本就是生的辣椒,洋葱,茴香和香菜,切成丝,就是一道菜。
这是我吃了一半之后才想起来拍张照留念
色 拉已经吃完了,烤肉吃了一半,那碗汤,是羊肉饺子汤。中亚和西伯利亚,都有饺子,包得很小很小。这个圆饼,就是中亚各族人民的主食,新疆少数民族也有,叫 做馕。烤得很香,很韧,可是,谁能一顿饭吃掉一整个馕呢?啤酒也是当地的牌子。乌兹别克的物价便宜,我自己一个人吃这么一顿饭,餐馆是Lonely Planet上推荐的Lyabi Gor,地点在Registan街对面,游客最多的地方,应该比其他地点更贵一些,总共也就15万Som,合5到7美元的样子。
还有一种乌兹别克美食,叫做Plov,英文里面叫Pilaf,是从土耳其文里借来的,土耳其人,不就是突厥人么?相信很多人在欧美的餐馆里吃过Pilaf,但是没把它和中文里的名字联系起来,”抓饭“!
正 宗的Plov,用煮沸的羊油和各种香料做米饭,吃的时候拌上蔬菜,主要是胡萝卜丝,和一大块煮熟的羊肉或者羊排。我不知道在新疆,”抓饭“是不是真要用手 抓的,只知道中亚这里,你在餐馆吃Plov,肯定会给你刀叉。也许改进了吧?Plov是乌兹别克的国菜,味道应该比新疆的抓饭更正宗吧,毕竟这就是人家本 民族建立的国家么。印度,巴基斯坦,阿富汗也有抓饭,味道不一样,一点也不奇怪:北印度的莫卧儿王朝,本就是中亚征服者,莫卧儿皇帝,还是瘸子帖木儿的直 系后裔呢。
第二天早上,我走出旅馆,向另一个方向步行。这是旅馆附近的比比·卡妮姆清真寺,Bibi Khanym是瘸子帖木儿的王妃之一,在帖木儿某次出征印度的时候,建造了这座当时世界上最高的清真寺为埃米尔祈福。工程的总设计师疯狂地爱上了王妃,一 定要向王妃索一个吻,否则不让工程按期完工。王妃答应了,但是这个吻,在王妃脸上留下一个无法抹去的痕迹。帖木儿远征回来之后大怒,下令杀死设计师,又下 令,帝国内所有妇女,必须戴上面纱,以免对男人构成诱惑。----当然,这只是一个传说而已。
这座清真寺的大门高35米,的确当时在整个中亚最高,而且它建在一座小山坡顶上。1897年地震中拱门完全倒塌,现在的大门和清真寺,在近代重修。
这是带着孩子来清真寺的乌兹别克妇女,是不是和新疆的少数民族服装很相似?
清真寺旁边,有一座非常大的市场,在帖木儿时代就有。现在,这个市场很整齐,小贩都有一排一排水泥砌成的固定摊位,有顶棚,每一个区域卖一类商品,从日用百货到吃的,应有尽有。
闲 来无事,逛逛这样的市场,看看人民生活,是件很有趣的消遣。----我看当地人有趣,他们看我也新鲜。一般都是问我“Korea? Japan?”,估计因为签证麻烦,几乎没有来自中国的游客。碰到这种情况,我一般会说”China“,但是,我很惊讶,这次他们居然听不懂,”拆那“是 哪国!我又试着说”亲“----就是秦啊,Chin,我知道意大利语(好像还有西班牙语?),中国的发音是Chin。还试过”稀哪“,就是”支那“的发 音,可是他们都不懂。最后我回去问旅馆前台,他会讲英语,告诉我,在乌兹别克语里,中国是Hetoi,”鹤脱衣“!居然发音跟China根本扯不上关系!
这 边市场里的当地人,见到的欧洲各国游客多了,基本上个个都是语言学家。有位坐在小板凳上卖菠菜的老大妈,指指手腕问我几点,我伸5个指头表示5点,老奶奶 居然点点头,重复说Funf,我半天才反应过来,老奶奶和我说德语,临走还跟我说 auf wiedersehen!绝倒。
摊前面摆的那一排红色柱状物,不是火腿,是用塑料水密包装好的泡菜。
从比比·卡妮姆清真寺向东北方向500米,走过山谷里的大马路,在对面的山上,有帖木儿帝国王族的陵墓街,Shah-i-Zinda。
这是从山脚到山顶的一条街道,街两边全是帖木儿帝国王族或者大将,圣贤的陵墓。这条街顺山势升高,接近顶端的陵墓,葬的是先知穆罕默德的一位表弟,把伊斯兰教传入中亚的Qusam ibn-Abbas,所以今天仍然是当地穆斯林的朝圣地。
这是某一座陵墓的内部
那 么,有人可能会问:乌兹别克是穆斯林国家么?乌兹别克人基本上都是穆斯林,这点没错,但是经过前苏联很多年统治,你基本上感觉不出来,这是一个穆斯林国 家。在这里,每天当然会有5次祈祷,但不会象在开罗那样,凌晨5点用大喇叭尖叫着把你从睡梦中吵醒。这里阿訇喊人祈祷的时候,只不过就是在清真寺前放开嗓 子喊几声,甚至不上宣礼塔,比传统穆斯林国家,安静多了,也文明多了。女性不需要穿长袍或者包头。实际上,火车上我碰到的那些大学生,如果不是他们告诉 我,我完全看不出,他们都是穆斯林。
我从小到大,对苏联都从无好感。可是我得承认,统治中亚,防止中亚变成象阿富汗塔利班或者沙特那样的 原教旨伊斯兰国家,这绝对是俄国--苏联对人类文明所做的一件好事,功在千秋万代。18到19世纪,满清,沙俄,大英,三个帝国的历代皇帝,从东,西,南 三个方向,瓜分了中亚突厥世界的势力范围,最终的结果是,这片穆斯林地区绝大部分土地,被带进了现代文明。
----我管你是社会主义,帝 国主义,还是资本主义,反正总比伊斯兰原教旨主义要好。你能够想象,整个中亚诸斯坦,加上外高加索,加上整个新疆,阿富汗,巴基斯坦,统合成一个”大突厥 斯坦伊斯兰共和国“,实行伊斯兰教法,对外输出伊斯兰革命的可怕情景吗?那绝对是世界文明的噩梦。
下一个景点,要从陵墓街出来, 绕过山丘,步行大约3公里,在旧城以北的乌鲁别克(Ulugbek另一个译法是兀鲁伯)古观象台。帖木儿死后,第四个儿子沙哈鲁Shah Rukh,和孙子兀鲁伯相继即位。任何一个民族,在初期的野蛮征服,武力鼎盛之后,一定会继之以发展文化,这里有个时滞,当以后文化鼎盛的同时,也就文弱 下去了。兀鲁伯是个典型:身为征服者帖木儿的孙子,他武功不著,却是一位数学天才,专业的天文学家,他在撒马尔罕城郊建立了古天文观象台,亲自撰写的一部 天文学著作,深刻影响了近代天文学的发展,现代科学界为纪念他的卓越贡献,甚至用他的名字,命名了一座月球上的环形山。可是作为统治者,兀鲁伯是个糟糕的 苏丹,在争夺王位的战争中,被自己的侄子击败,最后被他自己的儿子砍了头。兀鲁伯就葬在帖木儿旁边,1941年苏联考古发掘,挖出了兀鲁伯和帖木儿的遗 骨,证实兀鲁伯确实被砍头而死。
这是乌鲁别克天文台今天剩下的遗迹,某种观测仪器的半圆形轨道。
图
观象台山顶上,周末结婚的新人,在拍婚纱照
从陵墓山坡,走到兀鲁伯天文台,要绕过一座山,山边有河,河边野花盛开。
既然有山有河,那是否有人和我一样好奇,想知道小说里的郭靖郭大侠,从哪里能飞下来占领撒马尔罕呢?
很 可惜,小说毕竟是小说,那座陡峭孤高,俯瞰城墙,而又难以攀爬的雪峰,是金大侠的想象。我走遍了撒马尔罕新城旧城,这座小土山,是附近唯一的高处,而它是 座很矮的土山,不可能比古代的撒马尔罕城墙高,而且,我自己一个冲刺就能爬上去,搁在蒙古西征的时代,不管是爬,还是推土,一下子就能克服。这就是现在的 山坡,和山下旧城的房子。
除了这个小土山,附近几十公里都是一马平川。远处,倒是隐隐地有连绵雪峰,在百公里以外,郭大侠不可能坐降落伞跳进城里,----他得坐滑翔机才行。
(未完待续)
远征中亚 :乌兹别克,哈萨克,吉尔吉斯 (2/5)
所有跟帖:
• 鹤脱衣, 又学了一个新名词。:) 这里确实和新疆很象。 -Fruitpassion- ♀ (61 bytes) () 09/26/2012 postreply 06:59:33
• 新疆秋天去拍照据说非常美,可惜从未去过,我想乌兹别克哈萨克这些民族在新疆也是一样的吧? -顾剑- ♂ (0 bytes) () 09/26/2012 postreply 08:58:50
• 哈萨克民族在新疆受汉人文化影响比较大。 -Fruitpassion- ♀ (0 bytes) () 09/26/2012 postreply 10:09:29
• 很多哈萨克族有蒙古血统,外貌上也和汉人很相近. -王医生- ♂ (119 bytes) () 09/26/2012 postreply 10:47:25
• 就是说,和哈萨克的哈萨克人不象,更像汉人?可他们不是一般不和汉人通婚么? -顾剑- ♂ (0 bytes) () 09/26/2012 postreply 11:30:33
• 突厥人不是一体的,是说相同(近)语言的各个部落的总称. -王医生- ♂ (797 bytes) () 09/26/2012 postreply 11:52:14
• 是的,突厥各部族甚至蒙古,也有黄种人和白种人,或者黄白混杂 -顾剑- ♂ (229 bytes) () 09/26/2012 postreply 18:46:13
• 我来迟了。。。沙发啊沙发。。。读你的帖真长知识!谢谢。 -kaixinniao- ♀ (0 bytes) () 09/26/2012 postreply 07:27:47
• 谢谢,我是喜欢东拉西扯的 -顾剑- ♂ (0 bytes) () 09/26/2012 postreply 08:57:46
• 很有生活气息,喜欢这类风情. 英文里的“Pilaf”,应该是我们中餐里的烩饭, -甜酒甜- ♀ (25 bytes) () 09/26/2012 postreply 07:51:13
• 不过我想象中餐的烩饭, -顾剑- ♂ (0 bytes) () 09/26/2012 postreply 08:59:10
• 刚才误按回车键。我想中餐烩饭应该不放羊油吧? -顾剑- ♂ (158 bytes) () 09/26/2012 postreply 09:02:13
• 烩,蒸,煮,只是烹饪的一种方式:)) -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 09/26/2012 postreply 09:17:44
• 河南“烩面”,我挺喜欢吃的,只是不吃羊肉,海鲜烩面:) -顾剑- ♂ (0 bytes) () 09/26/2012 postreply 18:46:52
• “Pilaf”里放藏红花更好.湾区Fremont有一家阿富汗餐馆,他们的pilaf非常地道. -王医生- ♂ (0 bytes) () 09/26/2012 postreply 10:27:36
• 很享受。请继续 -bplg- ♂ (0 bytes) () 09/26/2012 postreply 08:10:05
• 中亚挺特殊的,我很喜欢,虽然没有去过新疆 -顾剑- ♂ (0 bytes) () 09/26/2012 postreply 08:57:06
• 好看! 就象历史和野史的烩饭。。。 -arge- ♀ (0 bytes) () 09/26/2012 postreply 08:51:03
• 我自己觉得野史是烩饭里比较好吃的那块羊肉:) -顾剑- ♂ (0 bytes) () 09/26/2012 postreply 08:56:33
• 喜欢看当地的风土人情。夏天在波士尼亚也了解到当地人几乎不遵守任何穆斯林戒条。 -lepton- ♀ (49 bytes) () 09/26/2012 postreply 09:02:32
• 对波斯尼亚更世俗化。我星期天才写完南斯拉夫的游记,记忆犹新 -顾剑- ♂ (0 bytes) () 09/26/2012 postreply 11:29:28
• 第一张是不是就是古人说的“胡床”?在慕尼黑的一家新疆餐馆吃了羊肉抓饭,又油又香。 -aranjuez- ♂ (136 bytes) () 09/26/2012 postreply 09:02:42
• “胡床”好像是一种椅子. -王医生- ♂ (0 bytes) () 09/26/2012 postreply 10:25:49
• 查了一下,好像类似马扎。 -aranjuez- ♂ (0 bytes) () 09/26/2012 postreply 10:36:10
• 矮油,是不是火车站对面的塔克拉玛干???我前段时候也去吃了一次 -纳兰- ♀ (0 bytes) () 09/26/2012 postreply 10:40:44
• 就是。吃了两个星期德国香肠肘子,换个口味还觉得不错。 -aranjuez- ♂ (0 bytes) () 09/26/2012 postreply 13:50:10
• 是羊油吗?我吃的时候觉得挺香,事后想起来好像有点腻 -顾剑- ♂ (0 bytes) () 09/26/2012 postreply 11:28:48
• 应该是。肯定不是猪油。米象是糯米,很粘很油。 -aranjuez- ♂ (0 bytes) () 09/26/2012 postreply 13:51:21
• 关于郭靖的考证太有意思了!旅游就是有这样的意趣这样才有意思啊。 -1990- ♀ (0 bytes) () 09/26/2012 postreply 09:38:29
• 把假的当真的考证,是吧,呵呵 -顾剑- ♂ (0 bytes) () 09/26/2012 postreply 11:27:51
• 其实突厥人的伊斯兰化本来也没阿拉伯那么彻底. -王医生- ♂ (529 bytes) () 09/26/2012 postreply 10:43:38
• 你是说,没波斯那么彻底 -顾剑- ♂ (372 bytes) () 09/26/2012 postreply 11:27:23
• 乍一看照片真像是新疆呢。 那陵墓街好像是神话里的景象~ -迪子- ♀ (0 bytes) () 09/26/2012 postreply 10:44:52
• 那个陵墓街,真的,个人认为,比Registan还好看还精彩 -顾剑- ♂ (0 bytes) () 09/26/2012 postreply 11:22:04
• 同意那世界文明的噩梦的说法。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 09/26/2012 postreply 11:26:26
• 我一直觉得亨廷顿文明的冲突有一定道理,这次伊斯兰世界游行抗议,给了个证明 -顾剑- ♂ (0 bytes) () 09/26/2012 postreply 18:47:58
• where these people came from?? -selang2- ♂ (0 bytes) () 09/26/2012 postreply 12:06:55
• 他们是草原的原住民,游牧部落啊,当然也有定居部落,粟特人Sarts -顾剑- ♂ (0 bytes) () 09/26/2012 postreply 18:48:50
• 看起来挺干净的 -冰块- ♀ (0 bytes) () 09/26/2012 postreply 12:35:28
• 其实布哈拉有点灰灰的,但是塔什干和撒马尔罕相对干净。阿拉木图整个就是现代化都市 -顾剑- ♂ (0 bytes) () 09/26/2012 postreply 18:49:46
• 饮食很对北方人的胃口。 -Sunnydog&thundercat- ♀ (0 bytes) () 09/26/2012 postreply 12:42:24
• 中亚也是北方国家,面食和牛羊肉多。估计南方人在那边呆久了够呛 -顾剑- ♂ (0 bytes) () 09/26/2012 postreply 18:50:30
• wow, so interesting. -blackmatter- ♀ (158 bytes) () 09/26/2012 postreply 12:44:10
• 这是有点历史来源的 -顾剑- ♂ (645 bytes) () 09/26/2012 postreply 18:56:11
• 好干净啊。 -西门观雪- ♀ (23 bytes) () 09/26/2012 postreply 14:54:27
• 中亚气候干燥,其实灰尘大,但撒马尔罕的清扫和洒水做得好,总有人在扫街 -顾剑- ♂ (0 bytes) () 09/26/2012 postreply 18:59:16
• 原来馕长这样啊,挺像bagel的。 我们有个朋友, -幑宁- ♀ (957 bytes) () 09/26/2012 postreply 16:02:54
• 馕是不是在各地有不同形状?我没去过新疆,不知道新疆乌兹别克族的馕什么样的 -顾剑- ♂ (0 bytes) () 09/26/2012 postreply 18:57:07
• 顾剑的游记知识和趣味擅长,让人忍不住一气看完。 -桥102- ♂ (0 bytes) () 09/26/2012 postreply 17:13:18
• 所以比较耗时间,呵呵:) -顾剑- ♂ (0 bytes) () 09/26/2012 postreply 18:57:29
• 很喜欢读你的游记,感觉你已经跑遍了全世界。 -taitaidehuayuan- ♀ (0 bytes) () 09/26/2012 postreply 17:21:30
• 我的弱点,软肋,现在在南美。计划明年把这个缺陷补足:) -顾剑- ♂ (0 bytes) () 09/26/2012 postreply 18:58:10
• 好看。期待下一集 -星座小迷糊- ♀ (0 bytes) () 09/26/2012 postreply 18:39:16
• 谢谢,每两天贴一段,一周三段,我步调固定:) -顾剑- ♂ (0 bytes) () 09/26/2012 postreply 19:00:29
• 很好看,谢谢啦。 -johndoe23- ♂ (0 bytes) () 09/26/2012 postreply 19:09:34
• 谢谢你的支持 -顾剑- ♂ (0 bytes) () 09/27/2012 postreply 12:19:55
• 你是一路火车过去的还是飞过去的?再加上短途租车(带司机)? -amastroller- ♀ (0 bytes) () 09/26/2012 postreply 20:01:13
• 我基本是飞机和火车 -顾剑- ♂ (91 bytes) () 09/27/2012 postreply 12:21:00
• Do you have folk music and dance? would love to hear and see. th -blackmatter- ♀ (0 bytes) () 09/26/2012 postreply 21:24:30
• 我没艺术细胞,所以就没看中亚那边的歌舞 -顾剑- ♂ (234 bytes) () 09/27/2012 postreply 12:23:16
• 下次去,建议你先学几句俄语, 前苏联国家都 -嘉崚子- ♂ (80 bytes) () 09/26/2012 postreply 23:07:50
• 其实就是契丹,“契丹人顾剑”,呵呵 -顾剑- ♂ (401 bytes) () 09/27/2012 postreply 12:27:15
• 跟读了你写的前一个系列,也继续跟读这个系列。在此一并感谢。 -广陵晓阳- ♀ (0 bytes) () 09/27/2012 postreply 06:26:32
• 谢谢你的支持。我比你早去非洲两年,不过乞力马扎罗是和南非津巴布韦写在同一篇里的 -顾剑- ♂ (0 bytes) () 09/27/2012 postreply 12:19:33
• 多功能的大床,好家伙。 -Redfernbus- ♂ (0 bytes) () 09/27/2012 postreply 17:26:19
• 他们这种大床好像也就是吃饭,没看见当炕用,不过我也没进过民居 -顾剑- ♂ (0 bytes) () 09/27/2012 postreply 19:04:41