中国饮食文化发达之根源【旧贴】

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中国饮食文化发达之根源

 
来源: 2006-09-19 00:05:28 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (3169 bytes)
本文内容已被 [ 金笔 ] 在 2006-09-23 20:04:20 编辑过。如有问题,请报告版主或论坛管理删除.


一日与一位高中的数学老师交谈,他是一个越南裔,张著一张中国人的脸,还有一个中文名字。我们谈了一会中文和越南语的相同与不同。据他的考证,越南语中越是抽象,越是进步的词汇,中文的成分就越大。但是在语系划分上,越南语和中文却分属不同语系。这是因为在划分语言的归属时,注重的是语言中的最基本生活用词,比如,太阳,月亮,天,地,水和树木等词汇的发音和写法。而正是在这些最基本的生活用词的发音和写法上,中文和越南语是完全不同的。

人类社会的文明的最基本面之一就是同一个生活圈中的人之间的打招呼。在人与人见面时打招呼的方式上,可以看出社会文化价值的不同。比如在美国,美国人见面时打招呼,很多时候都是说一句 "你好吗?" (How are you?),年轻点的也有说 "近况怎样?" (What's up?) 这样的问句,其实并不指望被问候的另一方作出特别的回答,有时候你还没有回答完,对方早已经走出三米外的距离了。同样是见面打招呼,咱们中国人的问候方式却很与众不同,不管你来自何省何市,中国人见面时总是问上一句 "(您)吃了吗?"

笔者当年才到美国时还闹过笑话。那时看见美国人打招呼时还保留咱中国人的那一套,只是在将 "吃了吗?" 这句话翻译成英文时觉得有点别扭,后来还跟中国同学们探讨过,最后达成 "共识",见面就说 "Have you eat?" 或者更简单点 "Eat?" 但是在这样问候别人时,总发现对方感觉问得有点唐突,常常是丝毫没有回答这个问题的准备。也有的时候,跟人见面已是下文三点半了,还问别人吃了吗?自己也觉得说不过去。直到有一天,一个美国同学朝金笔直视过来,回答了一句 "What?" 意思是 "还没吃,你要请我吃饭是不是?" 金笔腿软,一时间自己也觉得非常尴尬,请美国人吃饭吗?兜里还没钱哪!

打那以后,金笔见了美国人就再也不问 "吃了吗?" 哪有老美没吃过的道理啊?!原来咱们中国人早晨一醒来就是弄吃的 (是广义上的 "弄吃的",还包括做工等),这弄吃的一弄就是一整天,一直弄到最后一顿吃过了,那就又到该睡觉的时候了。所以中国人见面问一声 "吃了吗?" 这其中带有关怀和讨好对方的含义。如果没有吃过,那就是天大的问题啊。在大学期间,笔者曾经听来自北方的同学说起,解放前北方一些贫困地区的地主富农们每顿饭吃完后,总是用袖口擦抹油光光的嘴,最后这袖子口被抹得崽亮崽亮的,显示他们的富足。

见面问候一句 "吃了吗?" 的习惯是从什么时候开始的呢?一种可能是从 "三年困难时期" 开始的。那时候全国很多地方的老百姓都在挨饿,处于半饥半饱状态下的人们见了面,很自然的就会问一句 "吃了吗?" 但是这个推断很可能是错的,因为金笔也经常和台湾人打招呼,台湾的年轻人见了面是不问 "吃了吗?" 但是年纪大的台湾人,特别是那些四九年以后到台湾的 "外省人" 见了面还是会自然而然的问一句 "吃了吗?" 因此这个习惯应该是更早就养成了的。或许是在满清或更早,在穷书生们见面时要做 "八大楫" 年代里,平民百姓见面时就会问上一句 "吃了吗?"

问一声 "吃了吗?" 正是反映了中国的历史上有过很多 "闹饥荒" 的年代。"吃了吗?" 是和生命一样重要的问题。饥饿中的中国人,于是开始遍尝所有能吃的东西,包括野草野菜,树根杂果,以及各种动物昆虫。甚至还包括动物的内脏等 (西方人很少有吃内脏的习惯)。在遍尝所有植物动物的同时,于是也发明了煮,蒸,烤,炒,熏,煨,炖等煮饭菜技术。在调味上也发明了甜,酸,苦,辣,麻等调料。总之,就是将原本很难吃的东西的弄得可以咽下去就行了。而越是贫穷的地方,所发明的可以吃的食物的品类也就越丰富。

原来是饿出来的。所以外人就说了,"中国人,什么都吃!" 这是贬也是褒。中国近代革命家孙中山曾自豪地说:"饮食一道之进步,至今尚为文明各国所不及。" 吃吧,不管怎么说,这饮食文化也算是老祖宗们留给我们的一份文化遗产。

 
 
 
 

所有跟帖: 

想起曾经谈及中国饮食文化博大精深时,我的一个朋友如是说 -kanbuguan- 给 kanbuguan 发送悄悄话 kanbuguan 的个人群组 (529 bytes) () 09/19/2006 postreply 01:01:53

除了美国,人类的历史其实就是饥饿的历史,这点以人口众多 -为人父- 给 为人父 发送悄悄话 为人父 的博客首页 为人父 的个人群组 (164 bytes) () 09/19/2006 postreply 05:23:22

zt越是贫穷的地方...是这样的。有大块的牛肉谁会想去吃青蛙? -yymimmo.- 给 yymimmo. 发送悄悄话 yymimmo. 的个人群组 (34 bytes) () 09/19/2006 postreply 07:50:42

我怎么听说娱乐少的地方的人都喜欢上床啊? -Thunder_Bird- 给 Thunder_Bird 发送悄悄话 Thunder_Bird 的博客首页 Thunder_Bird 的个人群组 (20 bytes) () 09/19/2006 postreply 20:35:25

民以食为天 -补锅- 给 补锅 发送悄悄话 补锅 的个人群组 (1189 bytes) () 09/19/2006 postreply 07:10:07

同感 -多年以前- 给 多年以前 发送悄悄话 多年以前 的个人群组 (74 bytes) () 09/19/2006 postreply 17:36:27

俺当年是混进美国来的,呵呵。谢谢您的恭维,但收不下 -金笔- 给 金笔 发送悄悄话 金笔 的博客首页 金笔 的个人群组 (176 bytes) () 09/19/2006 postreply 21:05:00

zt:而越是贫穷的地方,所发明的可以吃的食物的品类也就越丰富 -thunder_bird- 给 thunder_bird 发送悄悄话 thunder_bird 的博客首页 thunder_bird 的个人群组 (128 bytes) () 09/19/2006 postreply 07:12:38

广东以前是流放的地方,很穷。冒险也是一个因素 -yymimmo.- 给 yymimmo. 发送悄悄话 yymimmo. 的个人群组 (0 bytes) () 09/19/2006 postreply 07:52:28

回复:广东以前是流放的地方,很穷。冒险也是一个因素 -thunder_bird- 给 thunder_bird 发送悄悄话 thunder_bird 的博客首页 thunder_bird 的个人群组 (50 bytes) () 09/19/2006 postreply 09:49:16

更可怜的是那地方没有熊,只好吃海味了,也吃飞禽什么的:)) -yymimmo.- 给 yymimmo. 发送悄悄话 yymimmo. 的个人群组 (0 bytes) () 09/19/2006 postreply 10:01:55

有外地熊,从北方流放去的:)) -Thunder_Bird- 给 Thunder_Bird 发送悄悄话 Thunder_Bird 的博客首页 Thunder_Bird 的个人群组 (0 bytes) () 09/19/2006 postreply 10:15:30

鸟都是候鸟吧?:)) -yymimmo.- 给 yymimmo. 发送悄悄话 yymimmo. 的个人群组 (0 bytes) () 09/19/2006 postreply 10:28:42

嘿嘿,俺没饿过,也爱吃, 不好意思滴说:-( -吉衣- 给 吉衣 发送悄悄话 吉衣 的博客首页 吉衣 的个人群组 (0 bytes) () 09/19/2006 postreply 07:34:57

俺就是挨饿的命,饭多做得缺油少盐没味道,俺太能吃,又怕胖:(( -yymimmo.- 给 yymimmo. 发送悄悄话 yymimmo. 的个人群组 (0 bytes) () 09/19/2006 postreply 07:48:11

饭馆看到大吃大喝的场面,不读中国历史的老外都说: -江上一郎- 给 江上一郎 发送悄悄话 江上一郎 的博客首页 江上一郎 的个人群组 (54 bytes) () 09/19/2006 postreply 08:33:53

那谁说,一饱解千愁,善哉! -艾丽思笔记- 给 艾丽思笔记 发送悄悄话 艾丽思笔记 的博客首页 艾丽思笔记 的个人群组 (0 bytes) () 09/19/2006 postreply 08:40:17

哦,中国菜花样多是因为穷,那等我们富了以后就天天只吃面包土豆了? -w911- 给 w911 发送悄悄话 w911 的个人群组 (336 bytes) () 09/19/2006 postreply 12:13:22

承认贴子的题目太象是一回事,但贴子的内容全是瞎侃的 :)) -金笔- 给 金笔 发送悄悄话 金笔 的博客首页 金笔 的个人群组 (0 bytes) () 09/19/2006 postreply 21:08:02

多谢楼上各位的点评~:))) -金笔- 给 金笔 发送悄悄话 金笔 的博客首页 金笔 的个人群组 (0 bytes) () 09/19/2006 postreply 21:09:00

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所有跟帖: 

熟识还在的ID有三位。但看“补锅”和“多年以前”跟贴,肯定是反感了,后来还有一位记不清ID了,还专门另开了一贴数落我。 -金笔- 给 金笔 发送悄悄话 金笔 的博客首页 金笔 的个人群组 (0 bytes) () 09/21/2022 postreply 14:39:04

现在的话,美国餐馆的已经比我刚来美国时,好吃很多了,他们也在改进。当年的美国菜饭真的是很难下咽的。 -金笔- 给 金笔 发送悄悄话 金笔 的博客首页 金笔 的个人群组 (0 bytes) () 09/21/2022 postreply 14:41:22

老金写的什么文章已经没什么印象了,唯二记得的是你感恩节晒的火鸡和拿根毛笔的小老头头像。 -- 给 林 发送悄悄话 林 的博客首页 林 的个人群组 (0 bytes) () 09/21/2022 postreply 16:12:03

继续努力学习写作,不泄气,呵呵 -金笔- 给 金笔 发送悄悄话 金笔 的博客首页 金笔 的个人群组 (0 bytes) () 09/21/2022 postreply 17:07:10

“吃了吗?”的缘由原来如此,那些对吃的种类繁多释解似乎真的有道理:)以前还真没想过 -三颗松- 给 三颗松 发送悄悄话 三颗松 的博客首页 三颗松 的个人群组 (0 bytes) () 09/21/2022 postreply 19:23:31

所有的习俗,伦理道德,或俗成约定等,其实深究的话,都是可以找出背后的逻辑和原因的。 -金笔- 给 金笔 发送悄悄话 金笔 的博客首页 金笔 的个人群组 (0 bytes) () 09/21/2022 postreply 23:12:40

老金也开始翻旧帖了?我还记得你烤火鸡的那张照片呢。你找找。 -为人父- 给 为人父 发送悄悄话 为人父 的博客首页 为人父 的个人群组 (0 bytes) () 09/21/2022 postreply 19:37:57

现在主要是先洗白自己,呵呵。。。 -金笔- 给 金笔 发送悄悄话 金笔 的博客首页 金笔 的个人群组 (0 bytes) () 09/21/2022 postreply 23:10:30

洗白?为啥啊?那你还不如换个ID呢,你这个ID成了你的历史包袱了。 -为人父- 给 为人父 发送悄悄话 为人父 的博客首页 为人父 的个人群组 (377 bytes) () 09/22/2022 postreply 10:37:13

开个玩笑,没听懂吗?呵呵。想写什么就写什么,不是挺好吗?讲真话很难,也会让人不舒服。 -金笔- 给 金笔 发送悄悄话 金笔 的博客首页 金笔 的个人群组 (0 bytes) () 09/22/2022 postreply 13:55:08

这个是开玩笑的吧! -ucihouse- 给 ucihouse 发送悄悄话 ucihouse 的个人群组 (1161 bytes) () 09/21/2022 postreply 20:19:55

这个有趣。有次我看一个老美中国通,他说的也有意思,美国人点人数是用head人头来数,中国人是用口,代表人口。即说明问题 -金笔- 给 金笔 发送悄悄话 金笔 的博客首页 金笔 的个人群组 (178 bytes) () 09/21/2022 postreply 23:09:47

这原本是在走廊的旧贴吧?----- -江上一郎- 给 江上一郎 发送悄悄话 江上一郎 的博客首页 江上一郎 的个人群组 (99 bytes) () 09/22/2022 postreply 08:10:16

零六年的旧贴,看到你在上面的回复! -金笔- 给 金笔 发送悄悄话 金笔 的博客首页 金笔 的个人群组 (0 bytes) () 09/22/2022 postreply 12:19:21

好吃的民族思维多感性,比如中国法国,不好吃的民族思维多理性,比如英国德国 -viBravo5- 给 viBravo5 发送悄悄话 viBravo5 的个人群组 (0 bytes) () 09/22/2022 postreply 10:19:33

头一次听说。那么说意大利也是中、法同盟啦。。。 -金笔- 给 金笔 发送悄悄话 金笔 的博客首页 金笔 的个人群组 (0 bytes) () 09/22/2022 postreply 12:22:22

农民文化 -ahniu- 给 ahniu 发送悄悄话 ahniu 的博客首页 ahniu 的个人群组 (45 bytes) () 09/22/2022 postreply 14:04:52

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