包子馅好吃的秘诀

下厨房的课堂学到的，真的很好吃。我女儿以前从不吃包子的，连吃了好几个。

猪肉自己用绞肉机绞的，买的 country style rib, 三分肥七分瘦。

主要是要先调好一个汁，然后倒进猪肉里面搅拌到边缘拉丝。

师傅说是什么‘可爱的小汁’，把我笑死了。喂奶时还笑啊笑，连我的宝宝都被逗笑。

葱切碎，20克，姜切细末5克，生抽酱油10克，糖10克，盐一克，白胡椒1克，蚝油，植物油共10克，料酒，鸡精，麻油可放可不放。最后这三样东西我都没有，就没放。我放的美国甜酱油，worchestire sauce.

猪肉200克。搅拌好的肉馅放冰箱半小时，为了好包制。馅料一共250克，发好的面团450克。

这个汁真太重要了，包子馅的水分，甜咸都正好，味道很有层次。

 

 

所有跟帖： 

• 谢谢！今天就试试！ -miniminnie- ♀ (0 bytes) () 05/15/2020 postreply 08:08:00

• 你包子偏甜，上海人？ -lurenjia2014- ♀ (0 bytes) () 05/15/2020 postreply 09:17:35

• 无锡 -elfie- ♀ (140 bytes) () 05/15/2020 postreply 11:08:52

• 感觉江浙一带的女孩子，都长一个样，就是电视里那种。都挺漂亮的。 -lurenjia2014- ♀ (0 bytes) () 05/16/2020 postreply 12:54:38