因陋就简的天津石头门槛素包子

天津有一种叫“石头门槛的素包子” 的小吃，相传，晚清时期天津卫有一家有名的素菜馆--真素园，它坐落在海河边的娘娘宫附近。地处九河下梢的海河，当 年的在东北角一带绝对是黄金旺地，南来北往的商船都在这里中转。再加上老板经营有道，生意相当火暴。这里卖得最火的是一种叫“一品素包” 的素馅儿包子：馅由绿豆芽、香菜、红粉皮、豆腐干、面筋、果子还有一点点胡罗卜。配以芝麻酱、带卤酱豆腐、香油、食用油、味精等19种料和成。味道鲜美独 特。可这店铺每遇大雨，水泄不畅，总是浸水。于是店家在门口垒起一道石头门槛。谁知时间长了，“真素园”三个字却逐渐匿迹了，而“石头门槛”则流传开来。 据说，当年，慈嬉来到天津，路过此店，品尝了这儿的素包，举手叫绝。石头门槛素包子薄皮大馅，捏皱叠褶，熟后雪白晶亮，散发清香，鲜而不腻。按现代饮食观点，该素更是低脂肪、高蛋白。真可谓受人追捧的保健食品。

我改良的素包子只有十种食材，并加了四分之一的全麦面。传统的吃法是配小米粥，今天有时间，就煮了红枣核桃杂豆粥。

另附几张邻居家装饰的圣诞灯的照片。

谢谢大家！

所有跟帖： 

• 这素包子是一绝 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 12/25/2014 postreply 22:53:14

• 是的， 尤其是对喜欢吃素的人。 -四月的甜豆- ♀ (0 bytes) () 12/25/2014 postreply 22:56:29

• 能寄几个来吗？ 我免费提供地址。 -Jackwu- ♂ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 18:37:10

• 哇，这个要学做！馅料要先全部炒熟吗？先谢啦！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 12/25/2014 postreply 23:00:00

• 我没炒，只把豆芽菜用开水焯一下，其它的都很容易熟。如果炒一下，应该会更香。下次试试。 -四月的甜豆- ♀ (0 bytes) () 12/25/2014 postreply 23:12:16

• 谢谢！！！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 08:40:52

• 天津人过年吃的素饺子也好吃 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 01:26:58

• 确实， 尤其是妈妈每年三十包的，怀念妈妈的味道。 -四月的甜豆- ♀ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 07:03:41

• 漂亮的包子。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 01:50:52

• 谢谢大师的鼓励。 -四月的甜豆- ♀ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 07:04:47

• 看着就想吃！ -好吃不如饺子- ♀ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 03:54:01

• 谢谢！的确好吃， 有小时候记忆中的味道。 -四月的甜豆- ♀ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 07:07:37

• 馅里有什么？ -流水带走光阴- ♀ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 06:16:25

• 豆芽菜，五香豆腐干，油面筋， 香菜， 香菇，木耳， 黄花菜，绿豆凉粉，芝麻酱，和酱豆腐。 -四月的甜豆- ♀ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 06:54:05

• 这包子馅太赞了！存了！ -酒窝儿- ♀ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 11:01:50

• 谢谢！ -流水带走光阴- ♀ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 12:44:58

• 下午也赶紧如法炮制，只是没有楼主这么多的料，尤其是没有豆干：（ -lightrain- ♀ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 08:25:19

• 这馅是我大爱啊，太喜欢吃了。包子包的真是棒，白白胖胖的，真想抓一个塞嘴里 -小燕燕子- ♀ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 09:57:46

• 流口水呀，南方人，不会做包子，但知道吃。。 -albatross- ♀ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 18:52:26