《美丽的玫瑰花馒头》,情人节好选择;新手学做馒头之二,一次说明白二次发酵做馒头的小技巧(图文+视频)

来源: 2021-02-07 06:38:50 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (3189 bytes)

之前我们有一个一次发酵的新手做馒头,一次发酵对于新手来说比较容易掌握;今天我们来说说二次发酵,二次发酵做出光滑的馒头来是有点困难的,关键在于排气,看看我的方法怎么样?

情人节快到了,给自己做个玫瑰花馒头,开开心心的心情。

材料: 中筋面粉400克 酵母4克 糖25克 花生油20克 红曲米4克(可选) 水250毫升左右

做法:

1.红曲米泡水,把泡好的红色水过滤到面粉里,加糖,酵母和水,揉匀发酵

2.发酵好的面团揉匀排气,揉成长条,切成小面剂子

3.擀成中间后边上薄的小面饼,每5片叠放在一起,注意擀面饼的时候要用点力,把气排干净

4.叠放好的面饼卷起来,从中间切开,站立,一个玫瑰花小馒头坯子就做好了,特别简单

5.放在蒸笼里二次发酵15分钟就可以上火蒸了

二次发酵的馒头不容易做光滑了,关键还是排气,如果把大气泡都揉匀了,就会做出表面光滑的馒头,当然这对新手,甚至经常做馒头的人都是挑战,用擀面杖擀成小面饼,也是排气的过程,简单容易。当然很多朋友用压面机来压,最主要的目的也是为了排气,那样做出来的小馒头会非常光滑。

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所有跟帖: 

喜庆又浪漫 ~~~~ 谢谢分享! -马虎龙妈- 给 马虎龙妈 发送悄悄话 马虎龙妈 的个人群组 (0 bytes) () 02/07/2021 postreply 10:16:32

谢谢龙妈,周末快乐:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 02/07/2021 postreply 12:00:53

漂亮哦 -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 02/07/2021 postreply 15:20:46

谢谢你,这个应该是新手最容易掌握的花样馒头了:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 02/08/2021 postreply 05:22:23

好漂亮的玫瑰花! -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 02/07/2021 postreply 18:17:20

早上好~~~谢谢你啊:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 02/08/2021 postreply 05:22:39

喜气洋洋! -凡人小事儿- 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 凡人小事儿 的个人群组 (0 bytes) () 02/07/2021 postreply 19:32:05

谢谢你,喜气洋洋过年喽~~~ -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 02/08/2021 postreply 05:22:55

一朵朵含苞未放的玫瑰 真好看 -硅谷川妹儿- 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 硅谷川妹儿 的个人群组 (0 bytes) () 02/08/2021 postreply 13:17:21

漂亮的浪漫玫瑰馒头,好喜欢! -糖粒儿- 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 糖粒儿 的个人群组 (0 bytes) () 02/09/2021 postreply 06:23:31

做得真漂亮! -helen_水柔石刚1- 给 helen_水柔石刚1 发送悄悄话 helen_水柔石刚1 的博客首页 helen_水柔石刚1 的个人群组 (0 bytes) () 02/09/2021 postreply 13:46:58

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