手工南瓜馒头，松软不塌馅。香甜可口，放凉后也不会干不会硬【视频+图文】

秋天是吃南瓜的季节。 上次做了发糕，还剩下一半的南瓜，刚好用来做馒头。加了南瓜泥的馒头，不仅口感松软香甜，而且放凉了也不会干不会硬哦。

此馒头用传统手工揉法，非常的松软，内部蜂窝丰富，按下迅速回弹。 （由于加入了粗粮并且最大限度了保留的粗粮纤维，仅仅用勺子压成泥，所以表面稍有不光滑是正常的）

 

材料：

中筋面粉：600g

南瓜泥：300g

糖：3大勺

酵母：6g

水：120g

 

Ingredient：

All purpose flour：600g

Mashed Pumpkin :300g

Sugar： 3 Tbsp

Yeast: 6g

Water: 120g

1）由于日本南瓜比较难切，所以烧一锅开水，把南瓜放开水里烫10分钟，会好切很多

2）切好的南瓜蒸熟后，压成泥和面粉混合揉成面团。我想尽量保留南瓜的口感和营养，没有用机器打碎，仅用勺子压碎。
蒸熟后里面还可以见到有南瓜颗粒。

3）揉成光滑的面团后，发酵至两倍大 

 

4）发酵好后，分成小剂子，每个再揉30下，就可以了

5）摆入锅中二次发酵10分钟，然后开大火蒸15分钟

6）里面的结构非常的松软。

这款馒头凉了也非常好吃，也可以切片做成煎馒头片，再加个煎蛋就是一顿简单的早餐啦。

谢谢大家来访~另附上南瓜发糕和生煎花卷

 

所有跟帖： 

• 饱经风霜的外表下藏着真挚的灵魂~ -ladysummer- ♀ (0 bytes) () 08/12/2020 postreply 10:24:32

• 哈哈哈(∩_∩) -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 08/12/2020 postreply 10:25:23

• 哈哈，神总结！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 08/12/2020 postreply 10:27:00

• 总结的很好，再加上柔软的心。 -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 08/12/2020 postreply 12:38:57

• 轩软，营养，我也常做，早上铺上起司几片香肠一烤，满屋飘香 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 08/12/2020 postreply 10:24:50

• 谢谢来访。是啊，我也喜欢手工馒头又香又软的口感，不管直接吃还是切片煎着吃都好吃：） -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 08/12/2020 postreply 10:29:00

• 软乎、色泽金黄！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 08/12/2020 postreply 10:39:30

• 谢谢！是很金黄松软，600g面粉做的，一下子就吃光了：） -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 08/12/2020 postreply 10:48:12

• 你用的二发，做出来的馒头凉了也会保持原来的松软，点赞 -大琼Holly- ♀ (0 bytes) () 08/12/2020 postreply 11:04:23

• 谢谢大琼来访~你的一发外形更漂亮！下次我也要跟你学做点漂亮的：） -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 08/12/2020 postreply 11:08:00

• 养生馒头，好吃：） -皮球- ♀ (0 bytes) () 08/12/2020 postreply 11:18:08

• 谢谢支持！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 08/12/2020 postreply 11:22:00

• 南瓜馒头健康～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 08/12/2020 postreply 12:38:55

• 嗯嗯，是的呢。 谢谢您来访~ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 08/12/2020 postreply 12:47:19

• 不错，我做的是长方形的金块面头，哈哈 -凡人趣日- ♀ (0 bytes) () 08/12/2020 postreply 12:55:40

• 金块好看。有招财的感觉：） -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 08/12/2020 postreply 13:06:00

• 健康养生馒头好 -lava100- ♀ (0 bytes) () 08/12/2020 postreply 15:47:50

• 谢谢支持！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 08/12/2020 postreply 15:57:00

• 真心不错！ -色迷心窍- ♂ (0 bytes) () 08/13/2020 postreply 12:19:12

• 谢谢您的支持！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 08/14/2020 postreply 13:02:27