懒人馒头

我这南方人因好吃，也学做一些馒头饺子之类的基础面食，几年下来还算有点长进。至少蒸馒头不再塌陷，也能像模像样，蒸出的馒头撕开，还能现出一层层的质感，吃在口里也有些韧劲，不像蒸面包那样松松垮垮的。下面是我蒸出的馒头

我的做法就偷懒了一些，3杯面，一杯水，一小匙酵母，两勺糖，一眼眼小苏打，KitchenAid和面。后室温发酵至两倍大小，取出放案板上，摊平加入半杯干面粉，然后揉成面棍。用刀切成一个个的馒头，二次发酵15分钟，冷水上锅中火蒸。18分钟后转小火三分钟，关火再等两分钟就好。




搭点私货，这是我最近新出的黑蒜，用的是今年的新蒜。这黑蒜如果放进冻箱冻起来后再吃，味道足可比冰淇淋，很甜带着蒜香，极好极好吃的

所有跟帖： 

• 求黑蒜做法 -huajiao- ♀ (0 bytes) () 07/06/2018 postreply 23:04:31

• http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1536060.html以前的旧贴 -葱蒜- ♂ (0 bytes) () 07/07/2018 postreply 07:57:17

• 馒头做得不错…… -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/07/2018 postreply 04:40:03

• 最近面食火了 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 07/07/2018 postreply 20:22:35

• 居然学的是山东戗面馒头啊。不错。 -Bounty- ♀ (0 bytes) () 07/08/2018 postreply 16:31:28

• 因为不喜欢蒸面包，多加干粉参入其中，口感有层次有韧劲，用刀切形状就顾不上了 -葱蒜- ♂ (0 bytes) () 07/08/2018 postreply 21:41:36

• 确实懒，我用面包机做 -淡定哥- ♀ (0 bytes) () 07/08/2018 postreply 21:37:46