为啥一定要放冰箱冷藏一晚上，能不能不放冰箱就在室温发酵？

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• 放冰箱冷藏一晚上是把面团发成老面，所以才要用碱中和酸，室温发酵成老面快不用等过夜。室温不发成老面就是普通馒头 -3pointline- ♀ (0 bytes) () 12/16/2017 postreply 17:56:14