豆渣馒头失败,为什么?

用了四分一豆渣, 四分三all purpose 面粉, 过期的baking soda一小勺,
弄成面团放冰箱一宿,早上蒸了20分钟没发起来,又蒸了15分钟。
可以吃,但不松软,感觉没发起来。而且颜色暗黄。为什么??

所有跟帖： 

• 蒸馒头要放发酵粉 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 08/03/2014 postreply 11:00:33

• 发酵粉英文是?? -Bluebluesky123- ♀ (0 bytes) () 08/03/2014 postreply 11:50:33

• 我知道德语 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 08/03/2014 postreply 11:59:05

• baking soda 跟 baking powder不一样吗? -Bluebluesky123- ♀ (0 bytes) () 08/03/2014 postreply 12:14:21

• 不一样啊 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 08/03/2014 postreply 12:28:25

• yeast -ragusa- ♀ (0 bytes) () 08/03/2014 postreply 12:51:04

• hahhaha----连我都知道要放发酵粉。。只是不知道放多少。。 -妮可儿- ♀ (0 bytes) () 08/03/2014 postreply 11:21:50

• 我经常在家蒸馒头，酵母可多可少，但不能太少。 -大地- ♂ (111 bytes) () 08/03/2014 postreply 15:08:23

• sugar and yeast -elian- ♀ (436 bytes) () 08/03/2014 postreply 16:49:39

• 我的理解Baking soda是碱面，用来平衡发酵过了变酸。Baking powder也不足以发面，要用Yeast，而且yeas -应天雨- ♀ (141 bytes) () 08/03/2014 postreply 17:44:40

• 看了你的贴，我重拾自信。 -郁金香花园- ♀ (83 bytes) () 08/03/2014 postreply 21:23:20

• 咖啡喷屏幕上了，你俩谁赔？ -馒头鲤鱼- ♂ (0 bytes) () 08/04/2014 postreply 08:37:39

• 嘿嘿，自己擦擦吧。好像不关我的事哈。 -郁金香花园- ♀ (0 bytes) () 08/04/2014 postreply 14:35:04