江南传统点心 松糕 米糕 超详细步骤 配方调整 完美脱模 【图文+视频】

来源: 2021-04-28 06:13:17 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (5805 bytes)

松糕是江南一带的传统点心,由大米粉, 糯米粉, 和一些夹馅组成。 我是米糕控, 小时候这些松糕,重阳糕, 软糯香甜的糕点, 每次吃都超级无敌满足!相信松糕也是很多人童年的记忆吧! 松糕里面的大米粉可以让松糕柔软,而糯米粉可以让松糕更有弹性。视频里面详细讲解了如何调整两者的比例来达到不同的口感。 调整的范围按照糯米粉占粘米粉的比例来, 25%~50% 之内都可以。 口感不同, 但是味道都好吃的! 做好松糕的关键细节其实并不少, 所以记得注意我提到的一些细节要点! 小贴士阅读三遍再开始操作哈!

Ingredients:

糕体部分:

300g 粘米粉 rice flour

75g 糯米粉glutinous rice flour

145~150g 水 water

35g 白沙糖 White Sugar

Filling夹馅: Black sugar黑糖60g

Toasted Peanuts烤熟花生 150g

Toasted Sesames烤熟芝麻 50g

Black Sesame Powder 黑芝麻粉

适量 Dried Osmanthus 干桂花

1 tbsp Honey/Maple syrup 1大勺 蜂蜜或者枫叶糖浆

Tips 小贴士:

• 过筛好的米粉千万不要按压

• 上锅之前 记得像视频那样前后左右稍稍移动模具 完美脱模

• 过筛米粉 用手指背面特别高效率

• 米粉与水用双手揉搓之后 静置半小时再过筛

• 竹蒸笼最佳,不锈钢蒸笼盖子包纱布或者盖一条湿纱布 防止水珠滴落在松糕上

• 切割松糕 刮板用厨房纸巾稍稍抹油即可

有任何问题视频底下留言哦! 谢谢每一个喜欢我视频的朋友们的支持!!

 

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所有跟帖: 

谢谢分享。做得真好。喜欢江南点心。 -加国久久- 给 加国久久 发送悄悄话 加国久久 的博客首页 加国久久 的个人群组 (0 bytes) () 04/28/2021 postreply 09:14:14

谢谢 家乡那边确实很多糕点 -sophia8888- 给 sophia8888 发送悄悄话 sophia8888 的博客首页 sophia8888 的个人群组 (0 bytes) () 04/28/2021 postreply 09:24:00

想吃猪油年糕 -加国久久- 给 加国久久 发送悄悄话 加国久久 的博客首页 加国久久 的个人群组 (0 bytes) () 04/28/2021 postreply 09:29:10

谢谢 支持 -sophia8888- 给 sophia8888 发送悄悄话 sophia8888 的博客首页 sophia8888 的个人群组 (0 bytes) () 04/28/2021 postreply 09:24:00

谢谢 家乡那边确实很多糕点 -sophia8888- 给 sophia8888 发送悄悄话 sophia8888 的博客首页 sophia8888 的个人群组 (0 bytes) () 04/28/2021 postreply 09:24:00

谢谢 家乡那边确实很多糕点 -sophia8888- 给 sophia8888 发送悄悄话 sophia8888 的博客首页 sophia8888 的个人群组 (0 bytes) () 04/28/2021 postreply 09:24:00

谢谢分享,认真看了还留言了,很棒! -jojomimi- 给 jojomimi 发送悄悄话 jojomimi 的博客首页 jojomimi 的个人群组 (0 bytes) () 04/28/2021 postreply 11:39:15

谢谢支持哦 -sophia8888- 给 sophia8888 发送悄悄话 sophia8888 的博客首页 sophia8888 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2021 postreply 07:42:00

好多年没做了,谢谢分享 -Xiaoye6688- 给 Xiaoye6688 发送悄悄话 Xiaoye6688 的博客首页 Xiaoye6688 的个人群组 (0 bytes) () 04/28/2021 postreply 14:23:36

想起小时候吃的了,就是没有馅料都会非常好吃 :) -海边的娃妈- 给 海边的娃妈 发送悄悄话 海边的娃妈 的个人群组 (0 bytes) () 04/28/2021 postreply 14:28:44

对呀 小时候的东西 很少馅料的糕呀 面包之类的 却记忆满满 -sophia8888- 给 sophia8888 发送悄悄话 sophia8888 的博客首页 sophia8888 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2021 postreply 07:42:00

家乡的美味!现在只能自己动手了! -玫瑞坊- 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 玫瑞坊 的个人群组 (0 bytes) () 04/28/2021 postreply 15:39:33

是的呀 -sophia8888- 给 sophia8888 发送悄悄话 sophia8888 的博客首页 sophia8888 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2021 postreply 07:41:00

超赞!桂花糕,梅花糕,我都快忘记味道了 -YuCuisine- 给 YuCuisine 发送悄悄话 YuCuisine 的博客首页 YuCuisine 的个人群组 (0 bytes) () 04/28/2021 postreply 16:22:16

南京桂花糕 湖南路夜市 哈哈 -sophia8888- 给 sophia8888 发送悄悄话 sophia8888 的博客首页 sophia8888 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2021 postreply 07:41:00

请问你那个无底的松糕模具从哪里买呢? -sunan- 给 sunan 发送悄悄话 sunan 的个人群组 (65 bytes) () 04/28/2021 postreply 19:22:34

万能的淘宝 -sophia8888- 给 sophia8888 发送悄悄话 sophia8888 的博客首页 sophia8888 的个人群组 (0 bytes) () 04/28/2021 postreply 20:59:00

好漂亮,喜欢 -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 04/29/2021 postreply 06:57:05

谢谢 我的最爱之一 -sophia8888- 给 sophia8888 发送悄悄话 sophia8888 的博客首页 sophia8888 的个人群组 (0 bytes) () 04/29/2021 postreply 22:13:05

这个我也喜欢! -熊猫媳妇- 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 熊猫媳妇 的个人群组 (0 bytes) () 05/03/2021 postreply 09:41:02

很棒! -米奇的厨房- 给 米奇的厨房 发送悄悄话 米奇的厨房 的博客首页 米奇的厨房 的个人群组 (0 bytes) () 05/04/2021 postreply 07:17:45

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