川菜的第一高大上和最傳奇的一道菜--開水白菜
所有跟帖:
• 也要选好白菜,好吃的白菜有股甜甜的味道 -离岸- ♀ (0 bytes) () 04/27/2015 postreply 10:31:16
• 要好的黄芽白 -天涯食客- ♂ (0 bytes) () 04/27/2015 postreply 10:36:14
• 当初清宫里怎会有川厨, 是误传吧? -xsz- ♂ (0 bytes) () 04/27/2015 postreply 11:52:28
• 请看看里面 -天涯食客- ♂ (111 bytes) () 04/27/2015 postreply 12:01:43
• 乖乖,黄官拜员外,副司长啊。御厨地位真高。 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 04/27/2015 postreply 12:32:29
• 此事网上争论过. 有人细细考证过, 包括他孙子: -weston- ♀ (3504 bytes) () 04/27/2015 postreply 12:44:30
• 这是最新的文章 -天涯食客- ♂ (5710 bytes) () 04/27/2015 postreply 12:55:36
• 这不可信。读书出仕与地位地下的厨子怎可能同时发生在同一个人身上,且后来从厨子转身从政。并且考功名读书很苦,哪有时间去学厨艺 -xsz- ♂ (155 bytes) () 04/27/2015 postreply 13:17:51
• 我也觉得清宫里的人的饮食习惯口味是北方满汉人的口味习惯,怎会用与自己饮食习惯相差很大的川厨。 -xsz- ♂ (0 bytes) () 04/27/2015 postreply 12:56:42
• 很多菜是jingg地域和时间的沉淀,非常有shengm力的。 -天涯食客- ♂ (117 bytes) () 04/27/2015 postreply 14:01:39
• 百度出来的。 -天涯食客- ♂ (498 bytes) () 04/27/2015 postreply 13:01:03
• 天兄许久不见, 好手艺. 大赞! -weston- ♀ (0 bytes) () 04/27/2015 postreply 12:42:18
• 西兄,什么时候到加州来啊? -天涯食客- ♂ (0 bytes) () 04/27/2015 postreply 12:48:24
• 天兄就善于馋人 -- 怎么烧"白开水", 半字不提 :) -weston- ♀ (0 bytes) () 04/27/2015 postreply 15:14:36
• +1 -MarkL- ♀ (0 bytes) () 04/27/2015 postreply 20:18:50
• 真的是高大上, 长见识了! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 04/27/2015 postreply 13:34:33
• 我每次都是带着崇敬的心理做这道菜 -天涯食客- ♂ (0 bytes) () 04/27/2015 postreply 14:45:28
• 我觉得这道菜有蒋夫人的气质 -天涯食客- ♂ (0 bytes) () 04/27/2015 postreply 14:46:00
• 考究! -海风微拂- ♀ (0 bytes) () 04/27/2015 postreply 14:04:17
• 凑巧,昨天做了个开水白菜,用的鸡粉和虾米,好吃的不得了。 -WWTP- ♀ (0 bytes) () 04/27/2015 postreply 14:10:51
• 到底怎么烧这道高大上的菜呢?请指点,谢谢 -NJR84- ♀ (0 bytes) () 04/27/2015 postreply 17:16:46
• 可以百度或google到,我用的这种做法是从世界名厨喻波那里 -天涯食客- ♂ (115 bytes) () 04/27/2015 postreply 19:50:33
• 吊胃口?! -MarkL- ♀ (64 bytes) () 04/27/2015 postreply 20:20:22
• 其实做出来后和加味精的口感一样 -lisi- ♀ (36 bytes) () 04/27/2015 postreply 18:19:43
• 呵呵,每人的追求不一样哈 -天涯食客- ♂ (0 bytes) () 04/27/2015 postreply 19:47:42
• 我想问做成这样怎么开吃?整棵嚼?先用刀切开? -lynie2003- ♀ (0 bytes) () 04/28/2015 postreply 14:38:02
• 清爽,赞! -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 04/28/2015 postreply 15:45:43
• 關鍵就是那個湯像燉雞湯那麼醇厚鮮美,但是賣相和口感像清水般的清丽婉约。選用黃芽白菜心是為了用最簡單的食材來顯出兩個極端的水乳交融 -jimkuan123- ♂ (443 bytes) () 04/28/2015 postreply 17:13:03
• 所以吃饱和吃好是有区别的 -天涯食客- ♂ (0 bytes) () 04/29/2015 postreply 00:19:34