墨汁海鲜面一直是我的大爱,在餐馆里看到经常会点。这一年没有堂食,万事只能靠自己了
墨汁海鲜面营养丰富、味道鲜美、颜值抢眼,看上去神秘但做起来不难,是居家大厨很好的亮相机会,适合一切浪漫场合。爬梯宴客端上来也是吸睛一片。
大墨鱼浑身都是宝,不但鱼肉鱼蛋鱼骨各有作用,就连墨囊泡出的墨汁,都是高大上西餐墨汁系名菜的核心材料。
上次墨鱼大烤视频中分享了如何收拾一只鲜墨鱼,包括取墨囊泡墨汁。这下就派上用场了。如果你用超市收拾好的冰鲜墨鱼,也可以单独买瓶装墨汁做面条。
食材:2-4人份
墨囊泡汁(OR 现成瓶装墨汁)150ml
鸡蛋2个、橄榄油1/4杯
新鲜或冰鲜大墨鱼1只、大虾4-6个
鳕鱼柳1条、雪蟹腿1-2根(此列可选 OR 用其它贝类海鲜替代)
配菜:西芹、彩椒、蘑菇等任意耐煮蔬菜组合
调味:玫瑰盐OR海盐、黑白胡椒
淡奶油、柠檬汁、黄芥末
黄油、蒜末、欧芹(parsley)
高汤 OR 鸡汤 (可选)
Parmesan cheese粉
操作:墨汁海鲜面制作不复杂,过程中有些小的技巧提升口感和味道,在视频中一一讲解了,感兴趣的亲们欢迎围观
高清链接:https://youtu.be/J60qF_CYIhg
收拾新鲜大墨鱼,包括取墨囊泡墨汁的方法,在上次“墨鱼大烤”视频中有讲
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油润鲜香的“蒜香焗龙虾”:https://youtu.be/FBwc9M1wfxU
软糯滋润的“法式煎鸭胸”:https://youtu.be/PIY8qqlFbs0
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