墨汁海鲜面～地中海系“暗黑”料理的极致代表之一 ～家常版一样味道美颜值高（图文+视频）

墨汁海鲜面一直是我的大爱，在餐馆里看到经常会点。这一年没有堂食，万事只能靠自己了

墨汁海鲜面营养丰富、味道鲜美、颜值抢眼，看上去神秘但做起来不难，是居家大厨很好的亮相机会，适合一切浪漫场合。爬梯宴客端上来也是吸睛一片。

 

 

大墨鱼浑身都是宝，不但鱼肉鱼蛋鱼骨各有作用，就连墨囊泡出的墨汁，都是高大上西餐墨汁系名菜的核心材料。

上次墨鱼大烤视频中分享了如何收拾一只鲜墨鱼，包括取墨囊泡墨汁。这下就派上用场了。如果你用超市收拾好的冰鲜墨鱼，也可以单独买瓶装墨汁做面条。

 

 

食材：2-4人份

           墨囊泡汁（OR 现成瓶装墨汁）150ml

           鸡蛋2个、橄榄油1/4杯

           新鲜或冰鲜大墨鱼1只、大虾4-6个

           鳕鱼柳1条、雪蟹腿1-2根（此列可选 OR 用其它贝类海鲜替代）

配菜：西芹、彩椒、蘑菇等任意耐煮蔬菜组合

调味：玫瑰盐OR海盐、黑白胡椒

           淡奶油、柠檬汁、黄芥末

           黄油、蒜末、欧芹（parsley）

           高汤 OR 鸡汤 （可选）

           Parmesan cheese粉

操作：墨汁海鲜面制作不复杂，过程中有些小的技巧提升口感和味道，在视频中一一讲解了，感兴趣的亲们欢迎围观

高清链接：https://youtu.be/J60qF_CYIhg

收拾新鲜大墨鱼，包括取墨囊泡墨汁的方法，在上次“墨鱼大烤”视频中有讲

https://youtu.be/9yejsnPki-4

更多中西海鲜菜式家常做法，尽在“懒厨惰惰”频道：

 

油润鲜香的“蒜香焗龙虾”：https://youtu.be/FBwc9M1wfxU

软糯滋润的“法式煎鸭胸”：https://youtu.be/PIY8qqlFbs0

 

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