咸菜传奇

来源: 2012-03-14 09:18:32 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (3318 bytes)

咸菜是中国的五大发明之一,可以算是一种中国饮食文化的代表几乎就是国粹了。

中国不出咸菜的地方大概不多。各地的咸菜各有特点,北方的咸菜齁咸,东北的酸菜倍儿酸,山西的酸菜能酸死人,南方的酸菜偏甜,而辣的也有很多。

北京的水疙瘩:
 

天津的津冬菜:


保定的春不老:



南北方都有的腌雪里蕻:



行销全球的四川榨菜:



看上去就香的上海八宝酱菜:



啥也别说了能搭配任何肉类的东北酸菜:
 


小的时候是我的最爱:梅干菜:



杭州特产萧山萝卜干:
 


北京六必居最牛,咸菜缸都是用大清花装的:



上海人爱吃咸菜肉丝面和雪笋汤。云南曲靖的韭菜花风味绝佳。贵州有冰糖酸。朝鲜辣菜也可以算是咸菜。延边的腌蕨菜、福建的黄萝卜很有名,四川咸菜种类极多,据说以自贡井的粗盐腌制最佳。行销全国,远至海外的是堪称咸菜之王的涪陵榨菜。

中国咸菜,欧耶!

《版权咸菜所有,翻印齁死不究》



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    看着都下饭呀。 -馒头鲤鱼- 给 馒头鲤鱼 发送悄悄话 馒头鲤鱼 的个人群组 (0 bytes) () 03/14/2012 postreply 09:32:58

    水疙瘩诶,不知道为什么,吃来吃去最喜欢的是白米粥+水疙瘩。难道我前世是和尚? -慕容琪雪- 给 慕容琪雪 发送悄悄话 慕容琪雪 的博客首页 慕容琪雪 的个人群组 (0 bytes) () 03/14/2012 postreply 09:33:59

    等等,我去查查你的前世。。。。。。哈哈 -mychina- 给 mychina 发送悄悄话 mychina 的博客首页 mychina 的个人群组 (0 bytes) () 03/14/2012 postreply 10:07:21

    顺便看看那时候我是不是就爱把咸菜放在粥里吃哈 -慕容琪雪- 给 慕容琪雪 发送悄悄话 慕容琪雪 的博客首页 慕容琪雪 的个人群组 (0 bytes) () 03/14/2012 postreply 10:30:50

    查了,你上辈子是酱菜园的女老板。。。。。。 -mychina- 给 mychina 发送悄悄话 mychina 的博客首页 mychina 的个人群组 (0 bytes) () 03/14/2012 postreply 15:52:46

    回复:水疙瘩诶,不知道为什么,吃来吃去最喜欢的是白米粥+水疙瘩。难道我前世是和尚? -剑吼西风- 给 剑吼西风 发送悄悄话 剑吼西风 的个人群组 (47 bytes) () 04/24/2012 postreply 17:02:08

    喜欢我妈做的“水疙瘩”,自己做的,早不爱吃了。怪啊。 -菊花99- 给 菊花99 发送悄悄话 菊花99 的个人群组 (0 bytes) () 03/14/2012 postreply 10:02:54

    强烈的请求配方。我们村以前还有个玫瑰大头菜,现在连这都木了。真急人 -慕容琪雪- 给 慕容琪雪 发送悄悄话 慕容琪雪 的博客首页 慕容琪雪 的个人群组 (0 bytes) () 03/14/2012 postreply 10:07:48

    是这个玫瑰大头菜吗?(图)我告诉你哪里有! -mychina- 给 mychina 发送悄悄话 mychina 的博客首页 mychina 的个人群组 (80 bytes) () 03/14/2012 postreply 10:17:39

    这个我要问我妈了。大概的配方是,豆子煮熟,大头菜去皮,切丝,侵入烧过冷凉的花椒, -菊花99- 给 菊花99 发送悄悄话 菊花99 的个人群组 (129 bytes) () 03/14/2012 postreply 10:22:45

    谢谢。回头就做来看看 -慕容琪雪- 给 慕容琪雪 发送悄悄话 慕容琪雪 的博客首页 慕容琪雪 的个人群组 (0 bytes) () 03/14/2012 postreply 11:05:05

    玫瑰大头菜北京有,我喜欢天源的和玫瑰熟疙瘩. -老恐龙- 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 老恐龙 的个人群组 (0 bytes) () 03/14/2012 postreply 14:06:55

    瓷器,咸菜不符合现代健康饮食标准,不宜多吃。 -北京板爷- 给 北京板爷 发送悄悄话 北京板爷 的个人群组 (216 bytes) () 03/14/2012 postreply 11:34:25

    明白,板爷,吃咸菜就和粉林书豪一样,除了嘴上咸点儿之外,没什么好处,哈哈哈。 -mychina- 给 mychina 发送悄悄话 mychina 的博客首页 mychina 的个人群组 (0 bytes) () 03/14/2012 postreply 12:08:30

    几个都是冒牌的.水疙瘩做的最好是山东的,切成极细的丝,拌好吃玉米面糊糊.香 -老恐龙- 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 老恐龙 的个人群组 (0 bytes) () 03/14/2012 postreply 14:05:38

    咸菜 & 粥, my favourites -丑小鸭- 给 丑小鸭 发送悄悄话 丑小鸭 的博客首页 丑小鸭 的个人群组 (0 bytes) () 03/14/2012 postreply 14:49:28

    都很养眼,一直很想做辣萝卜条,回头有空去中国城买些萝卜来,尝试一下 -RosemaryCA- 给 RosemaryCA 发送悄悄话 RosemaryCA 的博客首页 RosemaryCA 的个人群组 (0 bytes) () 03/14/2012 postreply 19:15:22

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