适合上班族的两道菜: 手撕猪肉三明治 & 烟熏三文鱼饼干 (视频+图文)

来源: 2021-04-17 18:31:56 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (11474 bytes)
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原来每天催着娃快快起床快快吃早饭,急急匆匆地送娃去学校。等娃进了教室才能离开,再开车去单位绝对的最后一个到。下班时就盼老板早点走,不能比老板晚一小时到,还溜得比老板早啊。老板前脚走,我后脚就跨出办公室了。 就这样赶到了学校,可怜的娃也是 after school program 里面最后两三个被接走的。好奇,难道其他绝大多数家长都至少有一个不用上班或者不是全职? 反正我们回到家一般都快六点半了,冬天还都是抹黑回家。 接着要赶紧做饭,也不能天天吃重庆小面啊,肉和蔬菜都不能缺。 能七点半吃上饭就是差不多最好的情况了。娃吃了饭都没什么时间消化,就得去洗漱,上床睡觉了。还好现在小学,没作业带回家。我家这个九点不睡,第二天起来就两大黑眼圈。 如果一回家就有香喷喷的肉等着我,再很快加个小青菜,那是件非常美好的事。疫情期间在家上班真是爽,不用每天赶啊赶。 虽说不能出去玩,在家闷得有点慌,大多时候还是很享受在家上班。不过很快这样的日子就要结束了,又要开始寻找适合上班族的菜谱了。 

这个手撕猪肉三明治就是特别适合全职双职工的家庭的菜谱。这个超级好做,按配方把香料混合下,抹肉上面,腌一夜。头天晚上切两洋葱和几瓣大蒜。第二天出门上班前把肉放慢炖锅里,按下建。回家时那锅肉刚好炖好!加点沙拉或者洋葱就可以开吃了。 回家 5-15分钟内可以开饭!

材料:

1/4杯红糖

1大匙 chili 辣椒粉

1大匙 paprika 辣椒粉

1小匙 cayenne 辣椒粉

2小匙大蒜粉

2小匙盐

1小匙黑胡椒粉

1个带骨头的猪肩肉, 5磅左右

8-10瓣大蒜(5-6瓣炖肉用,3-4瓣炒洋葱用)

2-4个洋葱(按大小决定),切成条

你最喜欢的烧烤酱

汉堡面包

 

做法:

  • 将红糖,chili 辣椒粉,cayenne 辣椒粉,paprika 辣椒粉, 大蒜粉,盐,和黑胡椒粉放入碗中,混合好。
  • 用大针或叉子在猪肉上戳孔,方便入味。
  • 把混合调料均匀抹在猪肩肉上,确保所有地方都抹上了调料。也可以先在猪肩上抹一层很薄的胡椒粉和盐,然后再抹上其他香料。此食谱适用于约5磅的猪肩肉。你需要根据猪肩肉的重量增加或减少调味料的量。
  • 将猪肩肉放在食品袋中,冷藏过夜。
  • 将大蒜去皮,切洋葱切成厚条,放入慢炖锅中。
  • 将猪肩肉放在洋葱和大蒜上,加一杯水或鸡汤。盖上锅盖,用慢炖锅的低档炖上8到10个小时。一般我上班前把开关打开,回到家肉正好炖好。这个时候肉轻轻一扒拉就从骨头上掉下来了。 
  • 从慢炖锅中取出猪肉,然后转移到碗中。用两把叉子把肉分成粗肉丝,再加点炖肉的汤。
  • 如果有时间,可以炒点洋葱或者蘑菇加三明治上。我通常用小火把大蒜炒出香味,加洋葱,翻炒洋葱,直到洋葱变成半透明。这个三明治配卷心菜沙拉/ Coleslaw 也非常棒。

 在汉堡包上加上肉,洋葱和烧烤酱。当然自己现烤的汉堡包最棒,没时间去超市买面包时,试试 Brioche buns, 我觉得比一般面包好吃。
 


小熊猫很小的时候就喜欢吃这饼干,现在可以自己做了。 我家爷爷特别喜欢这,每次我们都做一大盆,带去和爷爷分享。我们爬山时也经常带这,因为轻便还顶饿。



材料:
 



1. 烟熏三文鱼一块,新鲜三文鱼一块。 总重量大约 700 克。
2. 葱花 2-3 颗,切小丁。
3. 蛋黄酱/ Mayonnasie 100克(我喜欢用日式的蛋黄酱,美式的也可以,只是味道有点小区别而已。)
4. 希腊风格的白酸奶 100 大匙 (香草味或者一般原味的酸奶也可以)
5. 柠檬汁5-6滴
6. Ritz 饼干
7. Parsley 香菜1-2颗,切碎。 (可省)
8. 黑胡椒粉1tsp (可省)

做法:

1. 新鲜三文鱼用 425 F / 220 C 度烤 12-15分钟,或者直到完全烤熟。 具体时间按鱼肉厚度来决定。 让鱼肉室温凉下来。
2. 把新鲜和烟熏三文鱼的皮取下来。 如果你买的烟熏三文鱼最上面那层很硬,最好也去掉。 把鱼肉用手捏碎,所有调料混合好。
3. 配上你最喜欢的脆饼干吃。

这个派对或者爬山很好的选择。 提醒,饼干不要提前夹鱼肉,否则饼干就不脆了。
 

所有跟帖: 

costco, walmart烤鸡抹的那种红红的粉,是什么粉?不辣。 -lurenjia2014- 给 lurenjia2014 发送悄悄话 lurenjia2014 的个人群组 (83 bytes) () 04/17/2021 postreply 18:56:05

我也不知道,我猜是 Paprika -熊猫媳妇- 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 熊猫媳妇 的个人群组 (0 bytes) () 04/18/2021 postreply 17:34:09

这个很实用,必须收藏。谢谢分享。 -盈盈一笑间- 给 盈盈一笑间 发送悄悄话 盈盈一笑间 的博客首页 盈盈一笑间 的个人群组 (0 bytes) () 04/18/2021 postreply 11:37:03

多谢喜欢 -熊猫媳妇- 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 熊猫媳妇 的个人群组 (0 bytes) () 04/18/2021 postreply 17:34:31

简单好吃省时,学习了。赞 -天之大- 给 天之大 发送悄悄话 天之大 的博客首页 天之大 的个人群组 (0 bytes) () 04/18/2021 postreply 11:53:13

多谢 -熊猫媳妇- 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 熊猫媳妇 的个人群组 (0 bytes) () 04/18/2021 postreply 17:34:53

这个方法真不错, 方便又好吃,收藏学习了! -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 04/18/2021 postreply 18:01:49

你做就一定要配自己做的面包 -熊猫媳妇- 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 熊猫媳妇 的个人群组 (0 bytes) () 04/18/2021 postreply 20:46:14

喜欢能用 slow cooker 的菜谱,下班回家,一屋子肉香,呵呵。这周就做你的手撕猪肉了! -ZheFei- 给 ZheFei 发送悄悄话 ZheFei 的个人群组 (0 bytes) () 04/18/2021 postreply 18:38:25

睡觉时都还闻得到肉味 :D 嫌把屋子味道弄太大,可以放车库里面炖。 -熊猫媳妇- 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 熊猫媳妇 的个人群组 (0 bytes) () 04/18/2021 postreply 20:45:42

难道比麻辣川菜的味道还要重? -lurenjia2014- 给 lurenjia2014 发送悄悄话 lurenjia2014 的个人群组 (53 bytes) () 04/19/2021 postreply 16:27:05

估计这两款大小熊猫都喜欢吃,赞! -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 04/19/2021 postreply 06:45:30

三明治最方便了,晚上做 -helen_水柔石刚1- 给 helen_水柔石刚1 发送悄悄话 helen_水柔石刚1 的博客首页 helen_水柔石刚1 的个人群组 (0 bytes) () 04/19/2021 postreply 15:10:18

两道菜都喜欢,上班出游都方便带,赞! -云厨- 给 云厨 发送悄悄话 云厨 的博客首页 云厨 的个人群组 (0 bytes) () 04/21/2021 postreply 14:39:22

不难做,营养均衡,赞! -Qinger- 给 Qinger 发送悄悄话 Qinger 的博客首页 Qinger 的个人群组 (0 bytes) () 04/22/2021 postreply 08:10:18

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