【声香活色】之《盛夏的果实》--引申健康话题: 水果榨汁增加糖尿病风险

来源: -疏桐儿- 于 2022-09-08 11:40:08 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (10883 bytes)

本帖于 2023-02-06 19:34:30 时间, 由普通用户 -疏桐儿- 编辑

《盛夏的果实》之健康话题：建议吃whole水果，少吃水果榨汁，原因之一嘛，榨汁喝多了增加糖尿病风险。。。。

鲜榨果汁无论是从健康角度还是营养角度，都不适合用果汁代替whole水果。因为鲜榨果汁更容易升血糖，增加糖尿病风险；水果榨汁后，营养成分损失大；所以，水果，能用吃的，就别用喝的。不只是水果，谷物也是同样的道理。加工越精细的, 切碎磨成渣的烹饪时间越长的食物，往往升糖指数就越高。这样既不利于保持体重，也不利于控制血糖。

为了遏制糖尿病发病上升趋势，新加坡卫生部8/11日公布，从2023年底开始将禁止糖分和反式脂肪含量较高的饮料的广告宣传，包括咖啡店现制的饮料、鲜榨果汁以及泡泡茶等。

因为在人体中，血糖的浓度是被严格控制的。通常维持在 4～7 mmol/L 的范围内。持续性的高血糖容易引发糖尿病之类的代谢病，而低血糖就会引起头晕, 甚至休克的症状。

Diabetes is a disease in which the body's ability to produce or respond to the hormone insulin is impaired, resulting in abnormal metabolism of carbohydrates and elevated levels of glucose in the blood and urine.- Oxford Dictionary

ADA 2022 guidelines, 具体blood sugar standard chart见下，普通正常人和糖尿病人对blood sugar 控制要求是不一样的。

具体解释如下：

榨汁破坏了水果结构，让糖更容易被吸收。完整水果富含膳食纤维, 水果中的糖分，即便在嚼的时候已经被挤出来了，在肠道被吸收入血时，还是会有一部分被膳食纤维拖住，不能自由活动，这样一来，糖分被吸收的速度就慢。水果被榨汁破壁后，膳食纤维要么要么没了，要么被打得非常细碎，抓住糖分的能力就大幅下降了。

而果汁中的游离糖 (游离糖包括添加到食物中的蔗糖葡萄糖果糖糖浆, 以及天然存在于蜂蜜果汁当中的糖分) ，在没有纤维的约束下，就会撒欢跑向血液。一杯果汁还没喝完，血糖就达到了建议限值。血糖猛然升高，刺激胰腺分泌胰岛素（几乎是吃橙子时分泌的两倍），胰岛素拼命加班，拼命工作，久而久之，胰腺疲惫不堪。。。。如果胰腺的β细胞常年累月超负荷工作，不堪重负，累趴了，疲惫无力的胰腺就会出现胰岛素分泌不足，而导致Type II 糖尿病。另外，进入人体过多的糖分会转化为脂肪储存在体内。内脏脂肪增多，一方面导致胰岛素敏感性下降，另一方面会毒害胰腺的β细胞，使它分泌胰岛素减少。当然这些病理变化都是从量变到质变的长期积累过程，不是大吃一顿甜品和喝一杯果汁就能立竿见影的。

好，再回到果汁。来自同等重量橙子榨出的橙汁，带来的血糖变化，不仅波峰更高，持续波动时间更久，最高峰值达 7.2，比吃橙子高出了 0.5。高 GI 的饮食与 2 型糖尿病发病有着稳定的关系。大量医学研究已经证明了，我就不具体引用。而且啊，水果富含的果糖如果以游离形态自由释放，还会对肝脏的脂代谢造成压力。

另外，有研究显示，如果直接用榨汁机在无保护环境下榨汁，在榨出来的那一刻的维生素 C 损失，最高可以达到 84 %以上。

同学们，还是吃whole水果吧，享受咀嚼带来的质感和风味，让汁水在唇齿咬合间绽放出美丽的快感。

References

American Diabetes Association. (2017). Executive summary: Standards of medical care indiabetes. Diabetes Care, 37(suppl 1), S5-S13. doi: 10.2337/dc17-S002

Auerbach BJ, Dibey S, Vallila-Buchman P, Kratz M, Krieger J. (2018). Review of 100% Fruit Juice and Chronic Health Conditions: Implications for Sugar-Sweetened Beverage Policy. Adv Nutr , 9(2):78-85. doi: 010.1093/advances/nmx006.

Jay S., George L., Robert H., Jay M., Robert E. (2017). Differentiation of Diabetes by Pathophysiology, Natural History, and Prognosis. Diabetes, 66 (2) 241-255; DOI: 10.2337/db16-0806

https://mp.weixin.qq.com/s/cla40aczMvYqoBrECeyteg

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