现场请教一个烤鸭子的问题：我孩子说因为鸭子很油，美国人在烤的时候会在鸭皮上面戳一些洞，以便油滴出来。

来源: conflictedmm 于 2017-11-23 13:52:42 [] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (631 bytes)

但我是中国做法，用的是山菊花的方法：http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1486761.html

我想请教一下，我们这种中国的做法也可以借鉴老美的方法，烤的时候在鸭皮上面戳洞，以便油滴出来吗？

另外请教熟悉的同学：鸭子烫完后，需要风干多少时间才可以进烤箱？再有就是在风干的过程中会有很多油从鸭皮上渗出来，我可以用paper towel把它吸掉吗，不会影响烤制吧？

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