假期时，家里办了一次小小的家宴，因为邀请的几位朋友也是家乡人，所以大部分菜都是麻辣味。我做的菜都是家常的而且不正宗，很多的菜都有着自己的喜好和想法在里面，大家随便看看吧：）
凉拌耳丝
凉拌牛肉
凉拌肚条
泡菜
冰糖银耳羹
蒸扣肉
响油芦笋
香菇小白菜
翠花排骨
酸菜鱼
葱油莴苣叶
做的葱油
pasta
玉米粥
牛肉干
年糕
下面是朋友们带的菜
韭菜盒子
南瓜糯米豆沙饼
部分菜的做法
年糕
1：糯米粉 （sweet rice flour）1 袋
2：油 半杯 （油用一般的cooking oil 或者融化的Butter都可以，用Butter会更香一些）
3：白糖 半杯
4：鸡蛋 三个
5：牛奶 一杯半
6：baking powder 1 teaspoon
7, 红豆沙
8, 椰丝（可不用）：最好是那种无糖而且很细的椰丝粉，在华人店一般可以买到。
8 x 11 烤盘一个，做防粘处理（我喷了oil spray）
做法
1，预热烤箱至375 F 。
2，把上面的所有原料倒入一个大盆，搅拌均匀成面浆。
3，在烤盘里倒入一半面浆后，把红豆沙一勺一勺轻轻地放在烤盘里的那一半面浆上面。面浆上基本都铺满了红豆沙后，用勺子将将剩下的面浆轻轻浇在豆沙的表面。
4，把烤盘放进烤箱，375度，烤30分钟。
5，把烤好的年糕稍稍放凉后用pizza刀把年糕切成小块。然后在表面撒上一点无糖椰子粉，没有也可不用。
牛肉干
牛肉 大约两磅（我对牛肉要求不高，做牛肉干的牛肉我是用的那种大块的瘦一点的牛肉）
煮牛肉条用料
生姜 半块拍扁
葱 一根切成两半
料酒 一大勺
白糖 半小勺
生抽 一小勺
老抽 半小勺
蒜 两三瓣
盐 1／4 小勺
鸡汤（没有的话，可以用水代替） 至少一到两杯，能淹没过牛肉条
（以上用料只是参考，请根据自己的喜好增减用料及用量）
最后调味用料
白糖 半小勺
生抽 半小勺
老抽 半小勺
盐 1／8－1／4 小勺
辣椒红油 （舀时混合里面的红油和辣椒面） 1／4－1／2 杯
花椒面 半小勺
熟芝麻 一小勺
鸡汤 （或者水） 一到三勺
（以上用料只是参考，请根据自己的喜好增减用料及用量）
没有自制鸡汤的话，可用chicken broth。
做法：
1，牛肉切成细条，然后在滚水里很快过一下除去血水。
2，在一个大锅里倒入除去血水的牛肉条，还有所有煮牛肉条的用料，在大火下煮开，然后继续中到大火下煮至刚好收汤,不用太干。这个过程大约5到十分钟，煮的过程中要适当搅拌，千万不要把牛肉煮得太散太熟了。
3，用一两个大烤盘，铺上foil，foil上稍稍抹一点油（我是喷了一点cooking oil spray）。烤箱设置170F （我家烤箱最低温就是170F）。把煮好的牛肉松松地铺在烤盘上面，放进烤箱。这个烘烤的过程会花上至少6个小时以上，中途要把牛肉条反转几次。牛肉条也不用烘得太干，最好是牛肉条外面干爽，但是牛肉条里面还有一点湿软的感觉。
4，拿出烘干的牛肉条，放凉，拌入所有最后调味用料。最后放一点鸡汤或者水是为了让牛肉干更加入味，而且口感也不会太干硬。
玉米粥
3／4 杯 大米
1／4 杯 糯米
1 小把 quick oat
1 杯 冰冻甜玉米用搅拌机稍稍打碎
至少 6杯水
把所有食材放入锅中，加入水，先用大火烧开，然后用中小火将粥熬稠，大约30－40分钟。这次我是用电高压锅instant pot的熬粥那档做的。
烤鸭
前几天用了山菊花的方子烤了一只6磅的鸭子，在这里谢谢山菊花！山菊花烤鸭的原贴在此http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1486761.html，除了偶尔的地方，我基本用的原方子。
用料:
鸭 6磅左右
盐1/4杯
花椒1/4杯
烈性白酒 一大勺
姜 中等大小一块，然后切成小丁
做法:
1，把鸭子清理洗净，把白酒倒在手里，一点点抹，尽量把鸭子内外涂抹一遍。
2，在锅里倒入花椒，盐，还有切成丁的姜，在中小火下炒到盐有些发黄就可以了。
3，把花椒盐趁热揉在鸭身上，肉厚的地方多揉一点盐，翅膀等地方少抹点。然后把鸭子腌三天。我们这里是冬天，我把鸭子放在车库里，我的车库冬天就是个大冰箱。
（山菊花原帖：腌的时间可以自己掌握。至少要24小时，喜欢咸一点的就多腌几天。）
4，鸭子腌好后，用开水烫鸭。先找个大锅把水烧开 （水要淹住鸭子），然后水开了放一汤匙蜂蜜，一汤匙食醋，一茶匙BAKING SODA。然后把鸭子没入水里，注意时时动一下鸭子，以防皮粘在锅底，这个过程大概5-6分钟，没有血水就可以了。
5，然后把鸭子捞出来晾干水份。
6，我是用山菊花教的法子做了个鸭子烤架：在一个大的烤盘里放一个烤cookies的cooling rack，垫上张锡箔纸，纸上用餐刀戳破几个洞，好让油流下盘里。烤盘里放上水，但是鸭子不能沾着水。
把烤箱温度设为400F，不用预热直接开烤，一个小时左右(或皮黄)给鸭子翻面，然后再烤一小时左右。
烤好了，我个人觉得这个烤鸭的很有腊香:)
