南洋风味--马来香辣炒米粉(Mee Siam)

来源: 2016-01-24 16:01:51 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (3437 bytes)
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Mee Siam 就字面翻译,是泰式炒米粉的意思,可是这炒米粉却只有马来西亚和新加坡比较多见。所以它真正的来历也是有点神秘的。

Mee Siam 有两种做法,一种是干炒,在马来西亚比较普遍。另一种是炒了米粉淋上香辣的酱汁,这种做法新加坡比较普遍。我今天做的是马来西亚的做法,好吃的喔!

 

材料:

1 片米粉 (我用了泰国米粉)

1 1/2 杯豆芽

1 块老豆腐(Firm Tofu)

2 只鱼丸(或鱼片)

1 只蛋

1 tsp 蒜蓉

1 tsp 红葱(切片)

1 tbsp 虾米 (泡开剁碎)Optional

1/3 杯 淡菜/虾仁(Optional)

1/4只青柠或 1只 Calamansi

1/3 杯水

 

调味:

2 tbsp 叁巴酱 (或3-4只辣椒干,2只红葱,1瓣的大蒜磨成辣椒酱,又或市售的辣椒酱代替。)

1 tbsp 咸豆酱

1-2 tbsp 酱油 (或适量)

1/2 tsp 糖

 

1. 先把米粉泡软,然后豆腐擦干水份,入锅炸至表面金黄色,切片,鱼丸切片。

2. 红葱切片,蒜头剁碎,豆瓣酱剁碎。

3. 热锅,加入2-3大匙的油,把蒜蓉和红葱爆香,如果加虾米的话,中途加入一起爆香。

4. 把豆瓣酱和叁巴酱加入,中火炒香,加入糖,然后把鱼片和豆腐加入,炒香。推一边,打入鸡蛋,炒散。

注:如果打算煎荷包蛋一起吃,这里可以不加鸡蛋。

5. 倒入1/3杯水,煮滚,加入米粉,把米粉充分炒匀,火候差不多的时候,加入淡菜和豆芽,稍微翻炒至豆芽断生。就可以起锅了。

香辣好吃的马来炒米粉,也可以撒点葱花和红辣椒丝点缀,吃的时候把青柠汁挤入,加一只荷包蛋一起吃也好香!

English -- Mee Siam 

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所有跟帖: 

Calamansi哪里有卖,用Calamansi做的lime juice好喝的不的了。 -truetruegarfield- 给 truetruegarfield 发送悄悄话 truetruegarfield 的博客首页 truetruegarfield 的个人群组 (58 bytes) () 01/24/2016 postreply 16:13:00

说的对!可惜这里只能找得到冷冻的calamansi juice :( -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 01/24/2016 postreply 16:54:15

好吃,好吃。今晚也做了炒面。北方很少做米粉。估计是南方特有的。 -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 01/24/2016 postreply 17:32:51

东南亚喜欢米粉多于面条,可能主要是那里都产大米 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 01/24/2016 postreply 17:40:55

Mm我可以直接下筷吗? -北美云河- 给 北美云河 发送悄悄话 北美云河 的博客首页 北美云河 的个人群组 (0 bytes) () 01/24/2016 postreply 18:11:31

来来来。。一起吃哦! -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 01/24/2016 postreply 18:50:20

哎呀呀,这个要学,我最喜欢新的me?e siam,马来的没尝过。谢谢盈盈的精彩好贴。 -allied- 给 allied 发送悄悄话 allied 的个人群组 (0 bytes) () 01/24/2016 postreply 20:23:47

嗯,其实做法很类似,新加坡的是加了汤汁的。。。。。。我有空也做一次 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 01/25/2016 postreply 06:27:22

老板娘,来两盘,谢谢! :-)) -丑-丑- 给 丑-丑 发送悄悄话 丑-丑 的博客首页 丑-丑 的个人群组 (0 bytes) () 01/24/2016 postreply 22:36:05

好的JJ,马上来! -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 01/25/2016 postreply 06:27:40

嗯,给我也来一盘! -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 01/25/2016 postreply 10:54:25

好哦。马上来 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 01/25/2016 postreply 12:50:25

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