米粉蒸排骨
大米无油干炒至金黄,凉凉
排骨
分身,剔除肥油
三挖耳勺的五香粉,可以不放,但放了特提味。太多了就成五香排骨了。
料酒,生抽,老抽腌制
土豆垫底
咖啡磨把炒米打成粉
不要太碎,1-3%的米仍然是整粒最佳
沾粉
码盘,把多余的粉都撒在排骨上。关键步骤:上蒸锅前洒水,并且不要把粉冲走。不洒水,米粉发干,难吃。
蒸溶出锅,撒香葱粒。我用电高压锅蒸30分钟。
• 香!我用芋头,包菜,南瓜,茼蒿等放在下面。 -我爱栀子花- ♀ (0 bytes) () 12/19/2014 postreply 08:32:12
• 芋头,南瓜,地瓜,土豆,山药都是不错的底料 -又当爹来又当妈- ♀ (81 bytes) () 12/19/2014 postreply 08:41:20
• 正琢磨哪里买蒸肉的米饭呢,原来自己炒就行,谢谢。我准备试试烤大米,放counter 小烤箱里烤。或者,用大米直接蒸肉估计也不错。 -酷暑之雨- ♀ (0 bytes) () 12/19/2014 postreply 08:48:34
• 炒过的米有特殊香味,米饭就差点意思 -又当爹来又当妈- ♀ (72 bytes) () 12/19/2014 postreply 08:55:41
• 我是从来不炒米,提前把米洗洗晾干,打碎。 -我爱栀子花- ♀ (0 bytes) () 12/19/2014 postreply 09:24:07
• 我是对焦味不太喜欢,就用你这个办法了。 -酷暑之雨- ♀ (0 bytes) () 12/19/2014 postreply 09:59:18
• 不用炒焦,炒黄就可以~ -郝斯佳- ♀ (0 bytes) () 12/19/2014 postreply 10:14:46
• 米炒过会更香些,有机会不妨可以试试~ -郝斯佳- ♀ (0 bytes) () 12/19/2014 postreply 10:14:14
• 烤了没?效果咋样 -赖少是一只猫- ♀ (0 bytes) () 12/19/2014 postreply 10:41:02
• 真不错。 -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 12/19/2014 postreply 09:28:41
• 看起来非常不错!川味儿的炒米是要加几颗花椒的,肉也要加剁碎的豆瓣酱,如果用荷叶包了蒸就是荷叶粉蒸排骨了 -郝斯佳- ♀ (108 bytes) () 12/19/2014 postreply 10:09:54
• 我们这木有荷叶卖 -又当爹来又当妈- ♀ (33 bytes) () 12/19/2014 postreply 15:49:35
• 大米无油干炒至金黄会不会很辛苦 -buxingla- ♀ (0 bytes) () 12/19/2014 postreply 11:27:53
• 几分钟的事 -又当爹来又当妈- ♀ (93 bytes) () 12/19/2014 postreply 11:49:15
• 一般不加水蒸出来米都是又硬又干的。加点水在米上会好点 -155- ♂ (78 bytes) () 12/19/2014 postreply 11:47:47
• 对头! -又当爹来又当妈- ♀ (30 bytes) () 12/19/2014 postreply 11:50:03
• 一般不加水蒸出来米都是又硬又干的。加点水在米上会好点 -155- ♂ (0 bytes) () 12/19/2014 postreply 11:53:43
• 好味道。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 12/19/2014 postreply 14:43:45
• 谢谢 -又当爹来又当妈- ♀ (24 bytes) () 12/19/2014 postreply 15:46:14
• 木高压锅的童鞋能做介个么? -爱园- ♀ (0 bytes) () 12/19/2014 postreply 14:48:31
• 多蒸一会 -又当爹来又当妈- ♀ (24 bytes) () 12/19/2014 postreply 15:44:35
• 粉蒸骨是江西名菜,炒米时应加入干辣椒和八角,一起打成粉,米粉才香。 -momo_sharon- ♀ (0 bytes) () 12/19/2014 postreply 15:53:43
• 很好! -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 12/19/2014 postreply 16:31:08
• 上次朋友家做的粉蒸排骨,好吃。正想学呢。谢谢。 -淋雨- ♀ (0 bytes) () 12/19/2014 postreply 17:51:43
• 看着真是香! -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/19/2014 postreply 19:01:20
• 做的真不错 -想冬眠的熊- ♀ (0 bytes) () 12/19/2014 postreply 20:12:30
• 不错,高压锅还半小时,普通锅半小时都足够了 -五月草- ♀ (0 bytes) () 12/20/2014 postreply 23:14:06