吃米粉,吃的就是汤味,先褒汤: 2条牛排骨,约一磅(whole foods 买的shortribs) 1小匙柠檬胡椒粉(lemon pepper seasoning, salt free) 1个八角 3,4颗冰糖(有没有冰糖区别蛮大的:)) 盐适量,1小块生姜
汤锅里加水,烧开,放牛排骨下去,再烧开,烧约5分钟,捞出(这一步叫飞水). 再冲洗干净
锅里另加入1500毫升水,放入牛排骨及除了盐的所有调味品,盖上盖子,大火烧开,烧约半个小时,转小火,褒约2个半小时,放盐调味.
汤味非常鲜美!!排骨肉入口即化.这锅汤可以供一个人吃两次米粉或面条,喜欢的话,可以在米粉吃完后再汤几根蔬菜下去,这牛排骨汤,偶不喜欢把青菜一起放碗里,因为青菜会抢了汤的味道.
再煮米粉: 另锅烧点水烧开,放米粉,偶喜欢用泰国米粉,煮软,捞出,放入盛好牛骨汤的碗里,摆上牛排骨,撒上葱沫
1. 2. 3.喜欢红汤的,淋上点红油 4.近点
点滴往事:很多年以前,深圳华强北闹市区的街道边上,有一家桂林米粉店,非常小的一个店面,店面小,还没有空调,几个大风扇呼啦呼啦吹着,就这样,却也食客川流不息,从早到晚.....那时,每周都会和同事中午去那吃午饭,排队买票的,占位的,哈哈,分工合作.......最搞笑的是同一个最好的朋友去那里吃米粉,他一碗米粉会吃三个味道:1.先是清汤,2.再加点桂林辣椒酱. 3,红油辣椒+醋:))
而偶最喜欢的是他家的酸笋,可惜,后来因为撤迁,米粉店也搬迁了,自那以后,再也没有迟到那莫好吃的桂林米粉........ |
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