请问彬彬老师, 做汤圆是用纯糯米粉好, 还是糯米粉和粘米粉混合好?我看你这个元宵是纯糯米粉, 你的青团是混合的?谢谢

来源: 多伦多小珂 2019-02-16 11:51:42 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (0 bytes)

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混合了粘米粉的比较有弹性,纯糯米粉的更软糯一些。青团因为是蒸熟的, -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 (239 bytes) () 02/16/2019 postreply 13:48:04

谢谢老师, 再一个问题, 按照你的糯米粉鲜肉汤圆,如果包好了不马上吃, 是否可以直接冷冻, 就像超市买的那样。 -多伦多小珂- 给 多伦多小珂 发送悄悄话 多伦多小珂 的博客首页 (0 bytes) () 02/16/2019 postreply 15:19:44

可以冷冻,但是家庭冰箱很难速冻,所以保存时间不要太长,不然糯米皮子冷冻失水,再煮的时候容易裂 -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/16/2019 postreply 16:29:42

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