象拔蚌以前不是餐馆吃就是买超市游水鲜活的,现在出了冰鲜的怎么样呢?(图文+视频)

来源: 2022-01-22 17:31:35 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (17476 bytes)

高清视频入口:https://youtu.be/mj701RHE2_c

 

 

喜欢海鲜的吃瓜群众,没有不爱象拔蚌的。以前我们通常都在餐馆里吃,偶尔在家里煮,也大多买的超市里游水鲜活的象拔蚌,无论大小。最近市面上推出了冰鲜象拔蚌,已经去壳去内脏,一条条单独冻好,看上去也很干净清爽。朋友动员我试一试,那就恭敬不如从命。

象拔蚌的吃法很多~刺身、白灼、爆炒、滚粥...... 都相当美味。这次我做了刺身和爆炒两味,都是简单快手的小菜。唯一的技巧也就是如何去皮并保证蚌肉的口感鲜嫩。

 

食材:冰鲜象拔蚌2

配料:姜片、葱段、蒜蓉、盐、油

            生抽、米酒、蚝油、花椒油

            韭花(or 蒜苗)、胡萝卜等(任选)

 

二食快手做法:

 

1 煮小锅开水,加葱姜油盐,把蚌肉浸入水中汆烫。视蚌肉大小,30-60秒之间即可,不要煮老了;

2 时间到提起蚌肉放冰水冷镇;

3 把蚌肉的粗糙外皮剥掉;

4 尽量切大片,蚌尾的嫩肉可以直接刺身;

5 鼻子上的肉紧致弹牙,适合爆炒;

6 起油锅炒韭菜花胡萝卜,或者用蒜苔青蒜韭菜等等均可,也可以任意加你喜欢的配菜;

7 加米酒、生抽、蚝油调味;

8 调味后下蚌肉快速翻炒,这里要大火短时间,避免炒老;

9 最后加蒜蓉和花椒油即可出锅。

 

试下来发现口感味道也还不错,比游水鲜活的相差无几。结论是烹调适度的话,冰鲜也可以有嘻嘻

 

高清视频请移步油管“懒厨惰惰”频道:https://youtu.be/mj701RHE2_c

 

爱吃海鲜的人,可以有无数种餐桌上的选择:

 

不输超市成品的烟熏三文鱼:https://youtu.be/Nhnv40X7hzM

一条大鱼就能做出几桌好菜:https://youtu.be/ljSN14B_0KI

空气炸锅出品的海鲜下酒小菜:https://youtu.be/yBK531GNPwM

带鱼总吃,卷起来什么样啊:https://youtu.be/D5EmlGO2-Ug

更多妙手中外海鲜好菜,尽在懒厨惰惰的频道:

https://www.youtube.com/channel/UCL6QZ8-39NRcI6T1osmli0w/videos?

 

感谢大家的观看!你们的来访和鼓励,是我端出更多好菜的动力握手

 

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