加央（Seri Kaya）

 

这个椰奶和鸡蛋做的吐司酱是许许多多在外的马来西亚游子都不陌生的食品。

思乡的时候吃上一块涂了加央和牛油的烤面包，仿佛就回到了蕉风椰雨的国度，在凉风习习的早晨，看着窗外季候风带来连绵的雨，思考着功课，思考着未来。。。


材料：
白糖 400 gms
香兰叶 4-5片
香兰香精 5-6滴
椰奶（冷冻或者新鲜） 200ml
鸡蛋 5粒

 

首先把一半的白糖加半杯的水，做成焦糖。

注：记得做焦糖不能一直搅拌，小火搅拌到糖溶化之后，就一直小火的煮到变色就好了。

 

另外一半的白糖加上鸡蛋、椰奶和香兰叶精，搅拌至糖溶解，这里不要高速搅拌，低速搅拌就好了。

 

把搅拌好的鸡蛋液过沥到刚刚煮好的焦糖上，加入香兰叶缓缓搅拌，小火煮，直到成糊状，大约是 custard 的质感，这个过程大概要一个小时多一点。。。

 

 

 

冷却，喜欢顺滑一点的可以冷却后用搅拌机再搅拌一次。

香甜可口的加央。。

装罐冷藏可以收藏两个星期。

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延伸阅读--鄉愁咖央 ◎ 林金城

咖央續篇 ◎ 林金城

所有跟帖： 

• 哇。。。原来介个香香的酱是这么做的阿~~~~~ -桜- ♀ (0 bytes) () 07/25/2009 postreply 19:21:36

• 对。。很容易，是不是？ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/25/2009 postreply 19:41:09

• 美味!!!下次一定作给孩子们吃! -rebeccamama- ♀ (0 bytes) () 07/25/2009 postreply 20:21:01

• 是啊。。小孩子一定喜欢！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/25/2009 postreply 21:44:25

• 终于搞明白了,原来不是用罐头头椰奶做啊,难怪 -红帽- ♀ (0 bytes) () 07/25/2009 postreply 21:31:39

• 我觉得罐头椰奶不该规划为椰奶。。。根本不是那么一回事。。 -盈_盈- ♀ (27 bytes) () 07/25/2009 postreply 21:45:14

• 那以后我就至少买冻的了:) -红帽- ♀ (0 bytes) () 07/25/2009 postreply 21:51:37

• 其实做咖喱什么的，椰浆粉很好，做甜品和椰浆饭就 -盈_盈- ♀ (58 bytes) () 07/25/2009 postreply 21:53:57

• 谢谢:) -红帽- ♀ (0 bytes) () 07/26/2009 postreply 06:13:25

• 盈盈姐为什么我做的sambal颜色不像你那么红而是发棕色的呢~ -小小巧克力豆- ♀ (0 bytes) () 07/25/2009 postreply 22:17:05

• 喔。。是不是糖太早下？有没有焦味？用了什么辣椒？ -盈_盈- ♀ (22 bytes) () 07/25/2009 postreply 22:19:43

• 按照你的步骤来的，辣椒干就是超市买的一包包的~~ -小小巧克力豆- ♀ (68 bytes) () 07/25/2009 postreply 23:46:46

• 对，有马来人做的sambal的味道就对了。。 -盈_盈- ♀ (242 bytes) () 07/26/2009 postreply 15:40:09

• 还有最重要，味道如何？ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/25/2009 postreply 22:21:16

• 这个看起来好晕啊。。。 -墨冰冰- ♂ (0 bytes) () 07/26/2009 postreply 00:30:54

• 为什么晕呢。。呵呵 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/26/2009 postreply 15:40:46

• 不知道盈盈有没有去过海南 -出喝酒- ♀ (234 bytes) () 07/26/2009 postreply 07:57:55

• 没去过海南。。不过海南的椰子酱和马来西亚这个是 -盈_盈- ♀ (76 bytes) () 07/26/2009 postreply 15:43:01

• 困惑了几日，现在有些明白了，这似曾相识的感觉：） -忽然之间- ♀ (262 bytes) () 07/27/2009 postreply 13:57:44

• 再请教一下 -出喝酒- ♀ (140 bytes) () 07/26/2009 postreply 08:09:50

• 同问？ -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 07/26/2009 postreply 08:45:57

• 香兰叶和香兰香精的英文名字 -盈_盈- ♀ (231 bytes) () 07/26/2009 postreply 15:47:55

• 多谢！ -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 07/26/2009 postreply 22:59:52

• 香兰叶加进去有什么作用？成品没有看到整片的叶子阿 -ragtimefox- ♀ (0 bytes) () 07/26/2009 postreply 08:29:16

• 加进去一起煮的，煮到稠了就要掏出来丢了。。。 -盈_盈- ♀ (66 bytes) () 07/26/2009 postreply 15:50:22

• 英文链接貌似要登陆才能看到 -莲百合- ♀ (82 bytes) () 07/26/2009 postreply 10:14:51

• co：英文链接貌似要登陆才能看到，而且我注册登陆后 -自在的风- ♀ (86 bytes) () 07/26/2009 postreply 10:32:29

• 其实我英文的还没翻译呢。。唉。。对不起了。。 -盈_盈- ♀ (30 bytes) () 07/26/2009 postreply 15:52:39

• 啊。。是博客，应该不必登录的喔。。 -盈_盈- ♀ (151 bytes) () 07/26/2009 postreply 15:51:54

• 发现问题了。。在博客里改好了。。对不起啊。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/26/2009 postreply 17:20:50

• 这个我就只能看看 不能学着做了 -好做又懒吃- ♂ (79 bytes) () 07/26/2009 postreply 13:25:38

• 嘻嘻。。这个是真的大甜。。减肥者要避而远之。。呵呵 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/26/2009 postreply 15:53:47

• 盈盈呀,我只有谗的份了:) -忧郁的浪漫- ♀ (0 bytes) () 07/26/2009 postreply 15:16:04

• 不馋不馋。。可以试试看哦。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/26/2009 postreply 15:54:31

• 我爸爸以前很喜歡吃 Kaya的. -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 07/26/2009 postreply 16:46:20

• 是啊。。刚刚聚餐带过去，我的香港朋友也好喜欢。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/26/2009 postreply 17:19:00

• 盈盈称霸印马美食，只有羡慕的份儿了。 -爱吃不懒做- ♀ (0 bytes) () 07/26/2009 postreply 17:16:08

• 称霸不敢。。只想记录自己熟悉的味道。。 -盈_盈- ♀ (72 bytes) () 07/26/2009 postreply 17:19:49

• 请问哪里买得到这个酱呢？ -bang2jing- ♀ (0 bytes) () 07/27/2009 postreply 20:55:59

• 也有杨协成罐头Kaya的哦。。 -盈_盈- ♀ (20 bytes) () 07/27/2009 postreply 23:12:25