汁儿浓肉香 软糯不腻 红烧肉 | 不炒糖色 无油烟 佐料极简(图文+视频）

一般做红烧肉，为了颜色红润，很多人都会炒糖色，但有几个问题，比如火候不容易把握，如果过火会出现苦味，产生有害物质，火候不够又达不到上色的目的。炒制的过程中还会产生油烟，操作不好还会油星水花四溅，不就做个菜吗？往往还搞个惊天动地，像战场一样。如果是用不粘锅，对锅的伤害也比较大（炒糖色最好不用不粘锅）。我是尽量不用这种操作方式。

于是我就反其道而行之，来个悄无声息的红烧肉做法，前期操作我都不开火，不管你信不信，一旦开火，除了中间翻动一次就没有任何操作了。

您可能会有疑问：会好吃吗？当然了！这是我拿手的Party菜，已经被多人肯定了。好吃不好吃，您一看我垫底的这些葱就大概知道了，这是我自己种的葱，根本吃不完，有资本可劲儿造。葱味红烧肉，味道绝了。

操作视频

谢谢您的观看，这里是尚食厨房，来自美国芝加哥，一个崇尚美食制作的频道，如果喜欢我们的视频，欢迎定阅Youtube里《尚食厨房》频道，如果想要看到最新的视频，可点击定阅，并打开旁边的小铃铛，还有更多美食视频在那里：

https://www.youtube.com/c/尚食厨房

 

我是北京人，老北京人的打卤面您一定喜欢

五花肉的做法也是我自己琢磨出来的

得到众多好评的萝卜丝饼

 

所有跟帖： 

• 好吃！！ -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 09/05/2021 postreply 13:32:58

• 多谢！ -流连薰衣草- ♂ (0 bytes) () 09/05/2021 postreply 17:14:30

• pork picnic shoulder，切块，能这么做吗？我很难买到带皮五花肉。 -H.I.- ♀ (0 bytes) () 09/05/2021 postreply 17:11:27

• 可以但块儿要切得小些，炖的时间也要减少，先炖一个小时后看看肉的情况来决定是否需要继续炖。 -流连薰衣草- ♂ (0 bytes) () 09/05/2021 postreply 17:20:32

• 好的。谢谢。我回头试试。 -H.I.- ♀ (0 bytes) () 09/05/2021 postreply 21:11:13