汁儿浓肉香 软糯不腻 红烧肉 | 不炒糖色 无油烟 佐料极简(图文+视频)

来源: 2021-09-05 06:31:05 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (3081 bytes)

一般做红烧肉,为了颜色红润,很多人都会炒糖色,但有几个问题,比如火候不容易把握,如果过火会出现苦味,产生有害物质,火候不够又达不到上色的目的。炒制的过程中还会产生油烟,操作不好还会油星水花四溅,不就做个菜吗?往往还搞个惊天动地,像战场一样。如果是用不粘锅,对锅的伤害也比较大(炒糖色最好不用不粘锅)。我是尽量不用这种操作方式。

于是我就反其道而行之,来个悄无声息的红烧肉做法,前期操作我都不开火,不管你信不信,一旦开火,除了中间翻动一次就没有任何操作了。

您可能会有疑问:会好吃吗?当然了!这是我拿手的Party菜,已经被多人肯定了。好吃不好吃,您一看我垫底的这些葱就大概知道了,这是我自己种的葱,根本吃不完,有资本可劲儿造。葱味红烧肉,味道绝了。

操作视频

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我是北京人,老北京人的打卤面您一定喜欢

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得到众多好评的萝卜丝饼

 

所有跟帖: 

好吃!! -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 09/05/2021 postreply 13:32:58

多谢! -流连薰衣草- 给 流连薰衣草 发送悄悄话 流连薰衣草 的博客首页 流连薰衣草 的个人群组 (0 bytes) () 09/05/2021 postreply 17:14:30

pork picnic shoulder,切块,能这么做吗?我很难买到带皮五花肉。 -H.I.- 给 H.I. 发送悄悄话 H.I. 的博客首页 H.I. 的个人群组 (0 bytes) () 09/05/2021 postreply 17:11:27

可以但块儿要切得小些,炖的时间也要减少,先炖一个小时后看看肉的情况来决定是否需要继续炖。 -流连薰衣草- 给 流连薰衣草 发送悄悄话 流连薰衣草 的博客首页 流连薰衣草 的个人群组 (0 bytes) () 09/05/2021 postreply 17:20:32

好的。谢谢。我回头试试。 -H.I.- 给 H.I. 发送悄悄话 H.I. 的博客首页 H.I. 的个人群组 (0 bytes) () 09/05/2021 postreply 21:11:13

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