大厨做菜：红烧肉。转帖：上海美食节目《淘最上海》

当一只猪跑到了上海人的餐桌上，
最终肯定躲不过成为“红烧肉”的宿命，

外地人来上海旅游的时候，也想吃“红烧肉”

看文学城里的朋友们也做过这道菜。

这次把上海圆苑家的红烧肉秘方分享给大家：

转发截图：

 

四十分钟后：

 

 

垂延欲滴：

最近在二个餐馆（湘菜馆、上海餐馆）吃到红烧肉，都不是很满意：肉切的小，味道不行。

纽约什么时候能烧出这样的红烧肉啊？

说实在，一般在餐馆里我不点这道菜，人多的话才点……

我还是在家里烧这道菜吧！这是我的拿手菜～～

所有跟帖： 

• 色香味俱全 -绿末儿- ♀ (0 bytes) () 01/19/2019 postreply 16:23:50

• 是啊！红烧肉卤汁浇在饭上：这次轮到我多吃米饭啦…… -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 01/19/2019 postreply 16:26:18

• 不淖水不煮去血沫，真的不会腥吗？ -穿越云端- ♀ (0 bytes) () 01/19/2019 postreply 17:53:34

• 应该不会～～血沫都煎掉了……试试看。 -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 04:57:49

• 如果要做笋干红烧肉，方子要做什么调整吗？谢谢。 -穿越云端- ♀ (0 bytes) () 01/19/2019 postreply 17:55:00

• 按我的经验是在第2步里加笋干，也就是肉煸出油，加笋干煸炒…… -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 05:02:28

• 这么漂亮的肋条五花肉美国估计是买不到的吧 -老农进城- ♂ (0 bytes) () 01/19/2019 postreply 18:07:03

• 应该有卖吧！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 01/19/2019 postreply 18:24:57

• 我们村里卖和这一样的五花肉。 -西山- ♀ (0 bytes) () 01/19/2019 postreply 19:15:10

• 我买的就这样啊！99 Ranch就有，好吃不好吃另说 -9876543- ♀ (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 03:52:58

• 好香啊 -带你湖- ♂ (0 bytes) () 01/19/2019 postreply 18:07:45

• 拿一块尝尝～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 01/19/2019 postreply 18:25:32

• 明天试试我自创的改良版。 -danren- ♂ (0 bytes) () 01/19/2019 postreply 19:32:57

• 等你的自创的改良版的红烧肉～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 04:02:27

• 做好了。很好吃。不起油锅，用牛髓骨汤油炖熟，再转入平底锅加入酱油和苹果醋后焖酥，最后加糖收汁。 -danren- ♂ (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 13:09:42

• 我闻到香味了～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 01/21/2019 postreply 07:13:48

• 这边餐馆做这道菜一般不是当天炖的，所以一般不能有多好吃，这道菜制作时间比较长，又不能放太久，如果流量不足很难做。 -yangrouchuaner- ♂ (0 bytes) () 01/19/2019 postreply 20:53:28

• 我也想到这个原因。但是他们的肉切的小～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 04:03:53

• 色泽真漂亮！期待你的红烧肉 -Baijia- ♀ (0 bytes) () 01/19/2019 postreply 22:00:02

• 我的博客里有我烧的红烧肉，你有时间可以看一下～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 04:05:32

• 那个不用加盐吗？就靠老抽的咸味吗？ -车厘子- ♀ (0 bytes) () 01/19/2019 postreply 22:07:30

• 好像是吧…… -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 04:06:49

• 这动态图好看 -富春江南- ♀ (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 05:11:54

• 有食欲～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 05:19:49

• 我在中国买的自动烹饪锅也能做出和这个一样的红烧肉。吃过的朋友评论：瘦肉不柴，肥肉不腻。烹饪锅有自动收汁功能。 -yaohua- ♀ (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 11:36:58

• 能不能发个自动烹饪锅～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 15:50:27

• 油里遍过的红烧肉，不会有曹可凡说的拍一下桌子肉就会抖3抖，入口即化的口感。要全程用大锅水煮3个小时，再加糖/酱油，最后20分钟收 -聂耳- ♂ (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 14:20:35

• 这个问题侬最好问（淘最上海）节目组～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 15:51:47

• 红烧肉放姜葱还第一次见到。如为了去肉醒味，可在劈沫后加一小勺醋。也可以生的时候放在酒里浸半小时，不过效果没有放醋好。 -聂耳- ♂ (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 14:31:01

• 没有试过放醋～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 15:52:50

• 从养生的角度肉为阴姜为阳，阴阳平衡有益健康。放醋得当，味道也好，我今天就这么做。 -danren- ♂ (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 20:18:52

• 下次我也试试放醋～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 01/21/2019 postreply 07:14:59

• 偷師了 -fonsony- ♀ (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 14:54:24

• 喜欢就好～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 01/20/2019 postreply 15:53:12

• 入口即烂 -小猪乔治- ♀ (0 bytes) () 01/21/2019 postreply 01:25:58

• 是的。 -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 01/21/2019 postreply 04:57:17