请问红烧肉有点柴

咋能嫩？刚做了一些，肥肉很香但不敢多吃，瘦肉水收没了，硬，柴。窍门在哪儿？谢谢

所有跟帖： 

• 肥肉太少吧 -淋雨- ♀ (115 bytes) () 01/08/2015 postreply 21:03:19

• 要用五花肉 -聊聊看- ♂ (0 bytes) () 01/08/2015 postreply 21:25:57

• 小火慢炖试试看？ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 01/08/2015 postreply 21:59:32

• 都是瘦肉？而且部位有关系。买那种用来stew的牛肉。牛腩一类 -monochrome- ♀ (0 bytes) () 01/09/2015 postreply 07:40:35

• 我也有这个问题，瘦的不好吃， 可能炖时间太长乐？ -紫色仙客来- ♀ (0 bytes) () 01/09/2015 postreply 08:25:02

• 肉飞水以后，不要用大量冷水冲。炒过之后加热水，不要加冷水。小火慢炖。 -赖少是一只猫- ♀ (0 bytes) () 01/09/2015 postreply 08:44:51

• 临出锅加盐和酱油。别放太长时间。我发现隔一顿以后肉也相对硬。 -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 01/09/2015 postreply 08:57:02

• 小鱼儿的红烧肉的煮法： -爱吃的小鱼儿- ♀ (4077 bytes) () 01/09/2015 postreply 09:51:40

• 谢谢mm，谢谢大家！是五花肉，等着吃，估计主要是火大了。下次小火慢炖，其他待试：） -怀旧一点点- ♀ (0 bytes) () 01/09/2015 postreply 10:26:09