谢谢老馋猫的“干煸”红烧肉的厨艺分享, 太好啦

来源: 2012-06-28 21:04:55 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (459 bytes)

今天我特意买了两块带骨的五花肉,把骨头去掉, 肉切小方块,闻了一下,好象味道不是很好,有点臭。后悔买的时候没有闻一下。但为了试试老馋猫的方子也顾不上了。小火在铁锅上干煸了约25分钟,再加老抽继续煸,加酒编, 再加生抽,不敢加半瓶,怕咸,又不想加水,加了一些绍兴酒。小火加盖焖了15分钟,加糖, 大火収汁装盘。 太好吃了。很香, 猪臭味也没了。只是有点偏咸。我想如象老馋猫说的切小下面应该很棒。下次少放点生抽,多放点绍兴酒。  零失败的方子。谢谢老馋猫。 

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所有跟帖: 

对了,在加生抽时还放了花椒和茴香。其他香料没有就没放。 -456852- 给 456852 发送悄悄话 456852 的博客首页 456852 的个人群组 (0 bytes) () 06/28/2012 postreply 22:21:18

那文里没说猪不椒羊不料? -馒头鲤鱼- 给 馒头鲤鱼 发送悄悄话 馒头鲤鱼 的个人群组 (0 bytes) () 06/28/2012 postreply 22:26:03

香料不是关键, 重要的是次方瘦肉不柴, 肥肉不腻。 -456852- 给 456852 发送悄悄话 456852 的博客首页 456852 的个人群组 (0 bytes) () 06/28/2012 postreply 23:00:58

啥是次方瘦肉? -稻穗儿- 给 稻穗儿 发送悄悄话 稻穗儿 的博客首页 稻穗儿 的个人群组 (0 bytes) () 06/28/2012 postreply 23:01:56

打错字, 是此方 -456852- 给 456852 发送悄悄话 456852 的博客首页 456852 的个人群组 (0 bytes) () 06/29/2012 postreply 00:03:56

WOW,这么快就实践啦?太配合啦!您能有收获,高兴S我啦……我抓紧继续写 :)) -老馋猫- 给 老馋猫 发送悄悄话 老馋猫 的博客首页 老馋猫 的个人群组 (0 bytes) () 06/29/2012 postreply 00:26:11

谢谢。 很期待 -456852- 给 456852 发送悄悄话 456852 的博客首页 456852 的个人群组 (0 bytes) () 06/29/2012 postreply 01:06:59

抓紧继续写其它的!可惜我打小就不吃红烧肉,要不我也会实践的。 -熊猫媳妇- 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 熊猫媳妇 的个人群组 (0 bytes) () 06/29/2012 postreply 08:34:43

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