今天我特意买了两块带骨的五花肉,把骨头去掉, 肉切小方块,闻了一下,好象味道不是很好,有点臭。后悔买的时候没有闻一下。但为了试试老馋猫的方子也顾不上了。小火在铁锅上干煸了约25分钟,再加老抽继续煸,加酒编, 再加生抽,不敢加半瓶,怕咸,又不想加水,加了一些绍兴酒。小火加盖焖了15分钟,加糖, 大火収汁装盘。 太好吃了。很香, 猪臭味也没了。只是有点偏咸。我想如象老馋猫说的切小下面应该很棒。下次少放点生抽,多放点绍兴酒。 零失败的方子。谢谢老馋猫。
谢谢老馋猫的“干煸”红烧肉的厨艺分享, 太好啦
所有跟帖:
• 对了,在加生抽时还放了花椒和茴香。其他香料没有就没放。 -456852- ♀ (0 bytes) () 06/28/2012 postreply 22:21:18
• 那文里没说猪不椒羊不料? -馒头鲤鱼- ♂ (0 bytes) () 06/28/2012 postreply 22:26:03
• 香料不是关键, 重要的是次方瘦肉不柴, 肥肉不腻。 -456852- ♀ (0 bytes) () 06/28/2012 postreply 23:00:58
• 啥是次方瘦肉? -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 06/28/2012 postreply 23:01:56
• 打错字, 是此方 -456852- ♀ (0 bytes) () 06/29/2012 postreply 00:03:56
• WOW,这么快就实践啦?太配合啦!您能有收获,高兴S我啦……我抓紧继续写 :)) -老馋猫- ♀ (0 bytes) () 06/29/2012 postreply 00:26:11
• 谢谢。 很期待 -456852- ♀ (0 bytes) () 06/29/2012 postreply 01:06:59
• 抓紧继续写其它的!可惜我打小就不吃红烧肉,要不我也会实践的。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 06/29/2012 postreply 08:34:43