根据《中国食物成分表》，乌鸡的蛋白质含量比普通鸡略高，而脂肪含量仅为普通鸡的1/4，估计这是口感非常干硬的原因。 :-)

来源: 三步两桥 于 2023-11-06 20:02:44 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (0 bytes)
回答: 炖乌鸡汤，乌鸡肉干硬不好吃 ？ 由 eciel567 于 2023-11-06 19:54:13

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• 有道理， 蛋白质高， 肉质炖起来跟普通鸡肉不同。 -eciel567- ♀ 给 eciel567 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/07/2023 postreply 16:59:42

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