炖乌鸡汤，乌鸡肉干硬不好吃 ？

乌鸡汤炖完了， 大约一个小时， 乌鸡肉怎么非常干硬？

谢谢。 

所有跟帖： 

• 根据《中国食物成分表》，乌鸡的蛋白质含量比普通鸡略高，而脂肪含量仅为普通鸡的1/4，估计这是口感非常干硬的原因。 :-) -三步两桥- ♀ (0 bytes) () 11/06/2023 postreply 20:02:44

• 有道理， 蛋白质高， 肉质炖起来跟普通鸡肉不同。 -eciel567- ♀ (0 bytes) () 11/07/2023 postreply 16:59:42

• 乌鸡是传说中的有营养，怎么着你也得吃完，不能倒了。 -燕然山- ♀ (0 bytes) () 11/07/2023 postreply 05:19:39

• 乌鸡是挺有营养， 鸡胸炖的非常干硬， 我吃了又吐出来， 实在嚼不动 。 鸡腿还行， -eciel567- ♀ (304 bytes) () 11/07/2023 postreply 17:04:00

• 以后用文火炖，SousVide法更佳。最后放盐 -位酷哥- ♂ (0 bytes) () 11/07/2023 postreply 07:19:27

• 想想看， 我炖的火候也有点大了， 有点急， 想快点熟， 以前炖普通鸡肉火候大点好像没关系, -eciel567- ♀ (178 bytes) () 11/07/2023 postreply 17:09:40

• 啥时候放的盐？炖鸡肉一定最后放盐，否则盐会把鸡肉中的水分杀出来。 -charley3- ♂ (0 bytes) () 11/07/2023 postreply 11:43:31

• 我是中间放的盐， 就怕最后放， 味道进不去， 可能也是鸡肉干硬的一个原因。 下次我最后放盐。 -eciel567- ♀ (0 bytes) () 11/07/2023 postreply 17:11:27

• 还吃啊，会不会又浪费一只鸡啊？：） -燕然山- ♀ (0 bytes) () 11/09/2023 postreply 15:17:05

• 不会浪费的， -eciel567- ♀ (167 bytes) () 11/12/2023 postreply 18:30:25

• 谢谢大家的回复， have a great week ! -eciel567- ♀ (0 bytes) () 11/08/2023 postreply 02:38:16