All purpose 面粉含 gluten protein 9.5%--11.5%, bread flour 含

来源: dimple 于 2020-05-26 14:45:28 [档案] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (199 bytes)

本帖于 2020-05-26 14:52:26 时间, 由普通用户 dimple 编辑

回答: 葱白，你懂真多由 Chemex 于 2020-05-26 13:47:05

11.5%--13.5%. 最好用unbleached flour.

Unbleached flour contains beta-carotene (带黄色)，the same substance we accociate with vitamin A. Better aroma.

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