其实和面也不难，早一两小时把面和上，然后盖个湿纸巾（paper towel）醒一到两个小时。到时就好揉了。面剂子窍门儿：

切 4“ X 4”左右的面块，用一只手把它握成一个大至粗细的长条（这样比用手搓快，还省劲儿), 然后用手搓均匀，光滑。我不会用手揪，是用刀切。切的时候，要滚刀切，这样用手一按就是一个比较圆的剂子，可以直接擀了。

皮擀得圆不圆，面剂子的形状影响很大

所有跟帖： 

• 你说的全过程我家都常做，我就负责擀皮和包饺子。你是挤饺子还是包饺子？我爸是挤，我妈是包。我们都学的我妈这派 ：) -pollyli- ♀ (0 bytes) () 04/13/2020 postreply 19:28:56

• 我馅儿多时挤，少时包。 -蓦然回首沧海月明- ♀ (0 bytes) () 04/13/2020 postreply 22:54:24