其实和面也不难，早一两小时把面和上，然后盖个湿纸巾（paper towel）醒一到两个小时。到时就好揉了。面剂子窍门儿：

来源: 于 2020-04-13 18:16:50 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

切 4“ X 4”左右的面块，用一只手把它握成一个大至粗细的长条（这样比用手搓快，还省劲儿), 然后用手搓均匀，光滑。我不会用手揪，是用刀切。切的时候，要滚刀切，这样用手一按就是一个比较圆的剂子，可以直接擀了。

皮擀得圆不圆，面剂子的形状影响很大