早起话事: 月饼

记得小时候过中秋节的时候家里都会出现几匣子月饼，不过那时候对月饼不是特别喜爱。主要的原因是不喜欢五仁月饼，对里面糖桔的味道有些抵触，另外冬瓜蜜饯太甜了让人觉得腻口，因此顺带着对其它月饼的感觉也差了很多。

后来南方的鲜肉月饼传到了北京，反而更喜欢这种又鲜又香的味道。

在法国，月饼只有在中国超市有卖，鲜肉月饼更是稀罕食物，根本是无处可寻。

记得有一年，好友来巴黎游玩，正好赶上了中秋节。我为了表达地主的好客之情，在"私房小菜"上寻到了做鲜肉月饼的方子，特别烘烤出几块香喷喷的鲜肉月饼来应景。

虽然是我第一次做月饼，但是原材料都是精挑细选，并且拿出写论文的态度来认真制作，所以出炉的鲜肉月饼效果十分的好，好友吃完以后是赞不绝口。

打那以后每次在法国过中秋，为了有个节日氛围，自己都会买上一些月饼，渐渐地就喜欢上了月饼的味道。

每当中秋之夜，沏上一壶好茶，品上几小角月饼，仰望夜空，会觉得家人离着自己也不是那么遥远了。

这正是: 洗手焚香赏月圆，月华流转在窗前。风静无声月如玉，中秋满月照欢颜。

N年前老友给我带来的稻香村月饼，正值中秋佳节，深感礼轻情义重，看着这月饼是爱了又爱，拍了又拍。

去年回家，赶上中秋节期间，家里的月饼都让我打包带回法国了。您别说，现在的月饼越做越高档，这御茶膳房的月饼做得是皮薄馅靓，而且甜软适中，让人欲罢不能。

不过我还是喜欢带咸味的月饼，所以云南的火腿月饼是我的最爱之二。

前两天开始研究做月饼，今年是有生以来第二次做月饼，打算做的是云南火腿月饼。

现在的方子很多，网上能搜寻出不少高质量的帖子和视频。按部就班的把材料配好，不过云南火腿改成了法国火腿，帖子里的冬蜂蜜改成了高山花蜂蜜，自己又添加了松仁和瓜子仁。

N年前从中国背回来的月饼模子，终于用上了一次，但是烤出来后模样就全都一样了。

成品展示，第二天回油以后的确有了那么七八分相似的味道。

法国火腿月饼心得:

1 法国火腿没有云南火腿咸，所以不需要水泡，直接大火蒸20分钟即可。

2 熟粉不宜炒过火，颜色微黄泛白最好。

3 这次我用的是法超里卖的成品猪油，但是如果有条件的话，还是应该自己熬制味道会更香。

所有跟帖： 

• 看到最后一个图 月饼跟烙饼似的…… -颠三倒四了- ♂ (0 bytes) () 08/22/2019 postreply 22:20:13

• 额的月饼是薄皮大馅，火候 -海洋蓝- ♀ (35 bytes) () 08/22/2019 postreply 22:22:27

• 你可真能干。我还记得小时候我们北京的月饼那叫一个硬，砸地上能把地砸一个坑。 -pollyli- ♀ (80 bytes) () 08/22/2019 postreply 22:37:42

• 我也是印象里小时候的京式月饼不好吃，所以对月饼没有特别多的喜爱。 -海洋蓝- ♀ (131 bytes) () 08/22/2019 postreply 22:42:19

• 傻了吧 京式是真材实料 要软多加点油 油不值钱的 -颠三倒四了- ♂ (0 bytes) () 08/22/2019 postreply 23:25:02

• 料再多里面不是我喜欢的，那就是不好吃。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 08/22/2019 postreply 23:38:46

• 最好的月饼就是北方五仁硬月饼。在美国还没见到。 -youdecide- ♂ (0 bytes) () 08/22/2019 postreply 23:32:50

• 青丝红丝这种馅料我都不爱吃。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 08/22/2019 postreply 23:39:44

• 贼难吃。 -退隐老妖- ♀ (0 bytes) () 08/23/2019 postreply 01:27:11

• LOL～～看来有不喜欢五仁的。我发现很奇怪，喜欢的就特别喜欢这个味道。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 08/23/2019 postreply 01:53:00

• 多难吃呀那个东西，根本啃不动 -pollyli- ♀ (0 bytes) () 08/23/2019 postreply 07:26:56

• 我父母广东人，当年我妈去北京上大学，中秋我爸去看她， -南半球夜猫- ♀ (283 bytes) () 08/22/2019 postreply 23:29:00

• 哈哈,这种月饼吃一次就不再碰了。榨菜鲜肉的还没吃过，看看网上有没有方子。但是鲜肉月饼容易成功，关键是大油好,肥瘦相间的肉馅要自己 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 08/22/2019 postreply 23:42:24

• 你去买现成的酥皮 回来做肉包子 鲜肉月饼就是烤酥皮包子… -颠三倒四了- ♂ (0 bytes) () 08/22/2019 postreply 23:46:30

• 法超卖的是黄油酥皮，鲜肉月饼要用大油做酥皮。你说的这种做法是英国的肉馅饼。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 08/22/2019 postreply 23:48:43

• 那个肉馅的味儿始终调不出来，不奇怪，人家百年老店，这么容易山寨？ -南半球夜猫- ♀ (0 bytes) () 08/22/2019 postreply 23:54:46

• 朋友家上海人，自己做，就是那个味 -退隐老妖- ♀ (0 bytes) () 08/23/2019 postreply 01:45:37

• 我也记得马路被月饼压个坑 -pollyli- ♀ (0 bytes) () 08/23/2019 postreply 07:29:07

• 蓝美眉高手！应令美贴，读来肚叫。-：） -有言- ♂ (60 bytes) () 08/23/2019 postreply 00:31:54

• 有言兄早上好，吃货写出来的文章如果让读者能有饥饿感说明是篇成功的文章。多谢。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 08/23/2019 postreply 01:18:31

• 我只做简易版鲜肉月饼，方子还是在WXC里找到的呢，我不爱吃甜的，鲜肉月饼对我口味 -丹麦有我- ♀ (0 bytes) () 08/23/2019 postreply 01:56:44

• 咱俩能搭伙过日子。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 08/23/2019 postreply 02:10:28

• 哈哈哈，好啊，老了咱两再找几个伴儿一起养老吧 -丹麦有我- ♀ (0 bytes) () 08/23/2019 postreply 03:11:17

• 从小 就不爱吃月饼 -xin_li_xin- ♀ (0 bytes) () 08/23/2019 postreply 03:52:14

• 哪最爱吃什么点心呢？萨琪玛喜欢吗？ -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 08/23/2019 postreply 04:00:53

• 基本不吃甜的 -xin_li_xin- ♀ (0 bytes) () 08/23/2019 postreply 04:19:51

• 你应该尝尝盒马鲜生的五仁月饼，没那么甜腻，很新鲜好吃 -清水胜浓茶- ♀ (101 bytes) () 08/23/2019 postreply 04:01:23

• 这个牌子不熟悉，不过现在不少的糕饼店做的月饼都还可以，新品种也很多。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 08/23/2019 postreply 04:21:03

• 同爱云南火腿月饼 五仁小时候不喜欢 现在很喜欢 -山丘-- ♀ (0 bytes) () 08/23/2019 postreply 04:12:19

• 现在应该改良了，月饼的酥皮入口即化。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 08/23/2019 postreply 04:22:26

• . -雨女- ♀ (0 bytes) () 08/23/2019 postreply 04:15:27

• 握手，这套餐具我可基本上攒齐了，德国牌子。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 08/23/2019 postreply 04:23:23

• 贼厉害了 -月城- ♂ (0 bytes) () 08/23/2019 postreply 05:05:23

• 能不能邮购？太馋云腿月饼了 -oops_yz- ♀ (0 bytes) () 08/23/2019 postreply 09:18:16

• 你这个火腿月饼皮不过关，蜂蜜不行啊，可能还是需要熬糖浆 -saving- ♂ (0 bytes) () 08/23/2019 postreply 12:51:10