只有不新鲜的东西才需要大油重调料掩盖啊,不懂
哦酱紫,很奇怪上海一直都是个富裕的地方,好像本帮菜却不像粤菜一样讲究原汁原味,反而是浓油赤酱,我觉得
所有跟帖:
• 你一定是广东一带的。你这么说喜欢吃川菜的肯定不干了 :) -pollyli- ♀ (0 bytes) () 05/19/2019 postreply 09:45:04
• 我估计我前世一定是广东人,不过今世是北方出生长大,直到大学才去的广州。四川以前是不富裕的呀,这个没有谁 -Dayi- ♀ (32 bytes) () 05/19/2019 postreply 10:00:40
• 不是自古成都平原一直是富裕的地方吗?我记得历史书上这么说的。广东一带倒是古代不怎么富裕 -pollyli- ♀ (0 bytes) () 05/19/2019 postreply 10:03:17
• 不是吧,我记得自古四川多山土地贫瘠一直都很贫困的,广东由于沿海一直都是贸易码头,不穷的,香港早年很破烂倒是真 -Dayi- ♀ (0 bytes) () 05/19/2019 postreply 10:09:28
• 你完全弄反了。广东到现在很多地方还挺穷。四川是盆地有大江冲积是不会土地贫瘠的。盆地给你说成多山,你是有多不了解 -退隐老妖- ♀ (35 bytes) () 05/19/2019 postreply 12:39:47
• 以前交通不便,四川的农产品运不出去,所以要想各种办法保质,所以口味儿重。并不是因为穷 -南半球夜猫- ♀ (170 bytes) () 05/19/2019 postreply 13:26:53
• 这有多不了解岭南和岭南历史文化的才会这样认为啊。:-) -Sunron- ♀ (273 bytes) () 05/19/2019 postreply 15:45:16
• 浓油赤酱是本帮菜的特色,和食材新不新鲜没有关系! -hhtt- ♂ (0 bytes) () 05/19/2019 postreply 09:46:31
• 我就是不明白为什么会有这个特色呀,按理说只有不新鲜的食材才需要大油重调料来掩盖不新鲜,如果食材新鲜就吃 -Dayi- ♀ (47 bytes) () 05/19/2019 postreply 10:04:41
• 上海菜也有很多受宁波人影响,宁波菜口味重。鲜咸。 -绿蚁采菊- ♀ (0 bytes) () 05/19/2019 postreply 10:27:11
• 哦酱紫,谢谢 -Dayi- ♀ (0 bytes) () 05/19/2019 postreply 12:01:08
• 清炒虾仁,盐水鸡很原味。但不知是否算上海菜。 -二泉映月09- ♂ (0 bytes) () 05/19/2019 postreply 09:53:15
• 你就是上海人吧?本来还想听你给说说原因呢 -Dayi- ♀ (0 bytes) () 05/19/2019 postreply 10:11:45
• 我知道的很少。 -二泉映月09- ♂ (0 bytes) () 05/19/2019 postreply 10:31:06
• 这两个菜都是杭州南京口味的,上海菜就是浓油赤酱黑色的 -RollyPoly- ♀ (0 bytes) () 05/19/2019 postreply 21:19:07